Pan de molde sin gluten (al microondas)

Sigo en mi lucha de encontrar un pan "decente" que me pueda llevar a la boca y en mi persistente intento, buscando aquí y allí vi esta receta que parecía (y es) muy fácil. Por tanto, como no tenía nada que perder me aventuré a hacerlo, a ver que tal salía y así tenía algo con que mojar los huevos a la plancha que me iba a cenar por la noche. Así que me puse manos a la obra.

Ingredientes:

• 100 g de harina de arroz
• 35 g de harina de mandioca agria
• 1 sobre doble de gasificante (yo usé del mercadona)
• 100 ml de agua o leche (yo lo hice con agua)
• 1 huevo
• Un poco de sal
• Una cucharadita de miel pura
• Un chorreón de aceite de oliva

El procedimiento es bien sencillo y rápido. Se mezclan, por una parte los sólidos y por otra el agua y aceite. El huevo se bate previamente y se incorpora a la vez que el resto de líquidos a la mezcla de los sólidos. Se mezcla con energía y rapidez, ya que no hay que demorarse mucho para que el gasificante no pierda su efecto.

Se vierte la mezcla, que tendrá una consistencia más o menos líquida, en un molde engrasado, bien con mantequilla o con aceite y se mete en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Seguramente no se termine de hacer en ese tiempo, por lo que se va poniendo de 30 en 30 segundos hasta que se pinche en el centro y salga el palito limpio. Para daros una orientación, yo el último que puse se hizo en un tiempo total de 6 minutos, aunque otros han tardado un pelín más en cuajar.

Cuando esté hecho, se deja enfriar sobre una rejilla y ya tenemos nuestro pan de molde listo para comer.

Aviso, el aspecto no es muy apetitoso, es algo así:

 



Pan de molde sin gluten al microondas





Como veis, es un pan muy blanco, bastante blando, sin corteza y con una pinta un tanto extraña. No ha subido mucho, pero fijaos en la miga:

 

La miga tiene muy buena pinta

 

 La miga es esponjosa, tierna, si que tiene otro aspecto y el sabor no está nada mal. Se puede comer así o bien tostadito.

 

 

 

Esto ya es otra cosa, ¿no? Puede durar tierno un par de días (bien guardado en una bolsa cerrada), por lo que creo que ha pasado la prueba, al menos para quitarme el gusanillo de una tostadita o un buen "mojeteo".