Cracker con semillas y sésamo o pan iraní (lavash) sin glutén

 

Es difícil explicar que es un lavash. El pan iraní, llamado lavash, es una especie de craker o tortita, más o menos crujiente, que puede servir de tentempié o acompañando salsas o cremas tipo guacamole, hummus, baba ganoush o, cualquier otra cosa que necesite ser untado, arrastrado o remolcado hasta la boca, jejej.

Si los hacemos más grandes y menos crujientes, puede servir para envolver alimentos, tipo fajita o burritos. Allá cada uno con su gusto. Yo, esta vez, las hice para acompañar un baba ganoush riquísimo.

 

Ingredientes:

• 150 g de la mezcla de harinas para pan (aquí)
• 1/2 cucharada de goma xantana (o zaragatona)
• 1/2 cucharada de sal
• 2 claras de huevo
• 90 ml de agua
• 15 g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharada de semilla de amapolas

 

En un cuenco grande se pone la harina, la sal y la goma xantana.  Se le añade la mantequilla derretida y se bate una de las claras con 90 ml de agua y se le incorpora a la mezcla anterior, mezclando bien hasta formar una masa. Se amasa un poco sobre una superficie enharinada y se divide la masa en bolitas pequeñas, más o menos del tamaño que queramos las tortitas. Cada bola se extiende de manera que queden muy finas.

Se van colocando en una placa de horno. Cuando esté la placa llena, se pintan los panes con la otra clara y se esparcen por encima las semillas mezcladas.

 

 

Se pueden hornear en distintas tandas, tantas como panes nos salgan, durante 10 o 15 minutos a 200º con el horno precalentado.

A mi me salieron bastantes, pero os recomiendo que las uséis casi en el momento, porque al día siguiente estaban más chiclosas, aunque las guardé en una lata, y recién hechas estaban buenísimas.

Espero que os guste.