tag:blogger.com,1999:blog-52661364763014745522024-02-20T19:16:11.047+01:00Dulce, Sano y NaturalRecetas y consejos para dietas libres de gluten y sin azúcarDulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.comBlogger55125tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-39930766071061766132014-11-07T09:24:00.000+01:002014-11-07T09:24:24.167+01:00Bizcocho especiado relleno de crema de calabaza (sin huevo, ni gluten)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipv8y4ndDkEzjlWF3T-krGs6SfOMms50zabKBIjXQYY6wBSo8zKQ4U-Y02hVQFJRctzriaXEQCt3UlTMxTv4SCfyAgnKxGSqwBc3Dp3rzPqlv5S8OuA9M1ovuSwykZBn6yYoRVzQuptbOA/s1600/bizcocho4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipv8y4ndDkEzjlWF3T-krGs6SfOMms50zabKBIjXQYY6wBSo8zKQ4U-Y02hVQFJRctzriaXEQCt3UlTMxTv4SCfyAgnKxGSqwBc3Dp3rzPqlv5S8OuA9M1ovuSwykZBn6yYoRVzQuptbOA/s1600/bizcocho4.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Hola, querid@s seguidores/as. Tengo que disculparme por la dejadez de estos últimos meses. El hecho de embarcarme en nuevos proyectos me deja muy poco tiempo. Esto unido a que cerraron mi tienda favorita donde compraba las harinas a muy buen precio, hace que me cueste más esfuerzo (y dinero) meterme en la cocina. Pero ya no hay excusas, vuelvo a mi cocina!!!</div>
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Así que, un domingo, me puse mi delantal favorito, desempolvé mis batidoras, mezcladoras y resto de utensilios y me puse a hacer un bizcocho para la merienda. Como no lo había previsto, me puse a rebuscar a ver que tenía en la nevera y en la alacena... y el resultado fue espectacular. Un rico bizcocho, muy esponjoso, relleno de crema de calabaza y con cobertura de almendras.</div>
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Ingredientes:</h3>
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Para el bizcocho</h4>
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<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrdWg73KLEnx_L1iEDKrGAyPoAAaWCkba-C1uRtEmDIftv5o-WP5v6y6tmPSo0F4SVZvl82gEZxS0H964oLXmVHeEkDAk-TO-X675XcJGfSmlETcw_TF5oz4oXIqRBtiQBmVrR7tReb8j8/s1600/bizcocho111.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrdWg73KLEnx_L1iEDKrGAyPoAAaWCkba-C1uRtEmDIftv5o-WP5v6y6tmPSo0F4SVZvl82gEZxS0H964oLXmVHeEkDAk-TO-X675XcJGfSmlETcw_TF5oz4oXIqRBtiQBmVrR7tReb8j8/s1600/bizcocho111.JPG" height="240" width="320" /></a>
<li>450 g de harina sin gluten (300 g de harina de arroz + 150 g de almidón de maíz).</li>
<li>200 g de azúcar de caña (o 90 g de tagatosa).</li>
<li>1 sobre de levadura.</li>
<li>1/2 cucharadita de goma xantana.</li>
<li>150 ml de aceite de oliva (o girasol si no quieres que te quede el sabor tan fuerte).</li>
<li>250 ml de leche (puedes utilizar soja, almendra, arroz... o cualquier otra que te guste).</li>
<li>1/2 cucharadita de cúrcuma.</li>
<li>1/2 cucharadita de nuez moscada.</li>
<li>1 cucharadita de canela.</li>
<li>Almendras laminadas (opcional)</li>
</ul>
<h4>
Para la crema</h4>
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<li>500 g de calabaza.</li>
<li>100 g de azúcar de caña o 40 g de tagatosa.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Lo primero, ponemos el horno a calentar, con calor arriba y abajo, a 170º.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
En un recipiente, ponemos la harina, la levadura, la goma xantana y las especias. Lo mezclamos todo muy bien.</div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI6po5AseX69MtaY5DBxTrq9dcosXW73GPePFX9bdRpYg8oVED1tQo2B7POqDq7oaW1W5HLLkLvYMPfMpn4PckbUy3any2qGtFSFX2uHUO-GL3tUa_L21hEL8YccTUVWTv3bxtZQ5HNpGO/s1600/bizcocho12.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI6po5AseX69MtaY5DBxTrq9dcosXW73GPePFX9bdRpYg8oVED1tQo2B7POqDq7oaW1W5HLLkLvYMPfMpn4PckbUy3any2qGtFSFX2uHUO-GL3tUa_L21hEL8YccTUVWTv3bxtZQ5HNpGO/s1600/bizcocho12.JPG" height="240" width="320" /></a><div style="text-align: justify;">
En un bol, mezclamos el aceite con el azúcar o la tagatosa, y lo mezclamos bien con la batidora. Cuando esté bien mezclado, se pone la leche y se vuelve a batir hasta que esté más o menos integrado todo. Se incorporan los sólidos a los líquidos, si es posible tamizándolos y mezclando poco a poco. La masa queda más bien espesa y pegajosa. La levadura yo la incorporo al final, y vuelvo a mezclar todo bien.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Tomamos un molde alto, con el objeto de que el bizcocho quede con la suficiente altura como para poder cortarlo por la mitad y manejarlo. Se engrasa y se pone la mezcla. Se ponen las almendras laminadas por la superficie (esto es opcional, pero queda riquísimo).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW99k9cvfp1gvRSnw8CmysPJOY-WFGOAm5rd6lw15_W2p3oT1YiKi1oYmDl0k5Lsis49Tz4cH-GRNWO0Ry0YifG3gXEmZXPur1s8eP8EFe1fjDo3JNYHckXr1Fhk71N_mHE-bhGErOulZv/s1600/bizcocho110.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW99k9cvfp1gvRSnw8CmysPJOY-WFGOAm5rd6lw15_W2p3oT1YiKi1oYmDl0k5Lsis49Tz4cH-GRNWO0Ry0YifG3gXEmZXPur1s8eP8EFe1fjDo3JNYHckXr1Fhk71N_mHE-bhGErOulZv/s1600/bizcocho110.JPG" height="240" width="320" /></a><div style="text-align: justify;">
Se mete en el horno en la rejilla más cercana a la base y se ponen los primeros 10-12 minutos solo el calor por abajo. De esta manera conseguimos que suba un poco más. Después, volvemos a poner calor en ambos lados y lo ponemos durante 20 minutos más. Los tiempos dependerán de cada horno, así que siempre os recomiendo que hagaís la prueba de fuego, que es meter un palillo en el centro y ver si sale limpio o no. A mi se me fué un poquito la mano con la cocción y quedó un poco tostado por los bordes, pero el interior quedó suave y jugoso. </div>
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Esperamos unos 10-15 minutos después de sacarlo del horno para desmoldarlo y lo dejamos que se enfríe.</div>
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Mientras podemos hacer la crema, que es muy sencilla. Cortamos la calabaza en trozos y lo ponemos en un recipiente resistente al microondas. En unos 8-10 minutos a máxima potencia debe estar tierna. Si no, ponla un poco más porque nos interesa que esté super blandita.</div>
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Se mezcla con el azúcar o tagatosa y se pasa por la batidora para conseguir una crema fina, con un color espectacular.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0ljfZm7n3UGyNJT3KGCsadx7YW5Ma4m8LXukoP-tFmEs0o2l5VHYBVaf9Gep_jXW3s68RkSPlj8vxb-_9gj-8qUxZi_BwwE7v4kNUMTYZQs5sNx2vIGiGRs8nwKPSf4GH5czLyx4LEwE3/s1600/bizcocho113.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0ljfZm7n3UGyNJT3KGCsadx7YW5Ma4m8LXukoP-tFmEs0o2l5VHYBVaf9Gep_jXW3s68RkSPlj8vxb-_9gj-8qUxZi_BwwE7v4kNUMTYZQs5sNx2vIGiGRs8nwKPSf4GH5czLyx4LEwE3/s1600/bizcocho113.JPG" height="240" width="320" /></a><div style="text-align: justify;">
Cuando el bizcocho esté frío (o templado) se corta por la mitad longitudinalmente y se le pone la crema, extendiéndola uniformemente con una espátula. Se tapa y así tenemos un rico bizcochito relleno, dulce, sano y muy natural.</div>
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El sabor de las especias le da un toque muy exótico, tanto en sabor como en olor, y la crema le da mucha jugosidad.</div>
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La verdad es que duró muy poco en casa, y esto hizo que me animara a seguir haciendo y publicando más recetitas. Así que, ya nos veremos más por aquí.</div>
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¿Te animas con esta receta?</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUUqUaHMopxATtxeU1oyX3O36l5sguPT1tCDWddK1Hvg2UJzeyrnkL3vduATbxgkKE8tF5hnlIf1WH8qlMS3RfYPe0w2FYq8tzE8a4h-3B-rPAkqOqx4qWXl2MtFiwDLdQrk_8CVjEB6-Y/s1600/bizcocho1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUUqUaHMopxATtxeU1oyX3O36l5sguPT1tCDWddK1Hvg2UJzeyrnkL3vduATbxgkKE8tF5hnlIf1WH8qlMS3RfYPe0w2FYq8tzE8a4h-3B-rPAkqOqx4qWXl2MtFiwDLdQrk_8CVjEB6-Y/s1600/bizcocho1.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-45821085880941522842014-05-18T21:25:00.003+02:002014-05-18T21:25:41.039+02:00Pan de hamburguesa sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb_Kod-t2-QLXLdE7mTlBFdUKSuzP__DZeflfvoMHa4Ti0NtklzAqZvI0yGgd1Tp15T6az7lSCrlPZbvWk10ORAVap9wH01BhmP0YxEYdQFWYDqsQyC9Kpq2H8Dca3-D9l6Q4nnhKvQGfQ/s1600/IMG_1331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb_Kod-t2-QLXLdE7mTlBFdUKSuzP__DZeflfvoMHa4Ti0NtklzAqZvI0yGgd1Tp15T6az7lSCrlPZbvWk10ORAVap9wH01BhmP0YxEYdQFWYDqsQyC9Kpq2H8Dca3-D9l6Q4nnhKvQGfQ/s1600/IMG_1331.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Mi amiga Olga lleva ya tiempo pidiéndome que probara a hacer pan para hamburguesas. Y nunca me había puesto a ello porque muchas recetas que veía se hacían con unos moldes que yo no tenía y no encontraba por ningún sitio (salvo por internet). El otro día me puse a pensar que seguramente podría hacer esos panes sin necesidad de molde y me puse a investigar. Encontré esta receta en el blog de <a href="http://celiacos.blogspot.com.es/2013/02/panecillos-tiernos-hamburguesa-sin-gluten.html" target="_blank">celiacos</a> y la modifiqué un poco para no utilizar mix comerciales, ni leche ni azúcar. El resultado fue espectacular!!!</div>
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Ingredientes:</h3>
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<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2uEe8Ls2NTXaNO4Z6aZysr2PARcAsSNsF4LulDjcDnivXRO1bJ2TAZ7dE0-4d2d3xp8VCKSy9wSosqFF_meodcTHsyvqU5iNTv2b2ftlxakiocLYZrmwEiYMZs4PlqEnPWGTP7M6obHQm/s1600/IMG_1340.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2uEe8Ls2NTXaNO4Z6aZysr2PARcAsSNsF4LulDjcDnivXRO1bJ2TAZ7dE0-4d2d3xp8VCKSy9wSosqFF_meodcTHsyvqU5iNTv2b2ftlxakiocLYZrmwEiYMZs4PlqEnPWGTP7M6obHQm/s1600/IMG_1340.JPG" height="240" width="320" /></a>
<li style="text-align: justify;">250 g de mezcla de mi harina favorita <a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/12/mezclas-caseras-de-harinas-para-pan.html" target="_blank">aquí</a></li>
<li style="text-align: justify;">30 g de harina de arroz</li>
<li style="text-align: justify;">50 g de harina de garbanzos</li>
<li style="text-align: justify;">150 ml de agua</li>
<li style="text-align: justify;">12 g de levadura fresca</li>
<li style="text-align: justify;">1 huevo grande o 2 pequeños (en mi caso, ecológicos)</li>
<li style="text-align: justify;">Un chorrito de aceite de oliva</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharadita de tagatosa</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizca de sal</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Lo primero que hacía en la receta original es espumar la levadura. Esto se hace, sobre todo, para saber si la levadura está en perfectas condiciones, si está activa. La autora del blog lo hace porque utilizó levadura seca de panadería. Yo, igualmente lo hice porque la levadura fresca llevaba ya un tiempo en el frigorífico y no sabía si estaba viva.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgufUwN7fD32AUSwVMVqjek-3IuG_c4iNV_c3QZ-THcnD1Rbf10ozEtg_YGKoXvmyR3N4gxaBHT1q7Gm3nCJUEM8LL9bArK_ScT8IPAtDlqa_uH8Fk-wuL35sG7SPceoI3oG4el9KVm1T_w/s1600/IMG_20140426_192216.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgufUwN7fD32AUSwVMVqjek-3IuG_c4iNV_c3QZ-THcnD1Rbf10ozEtg_YGKoXvmyR3N4gxaBHT1q7Gm3nCJUEM8LL9bArK_ScT8IPAtDlqa_uH8Fk-wuL35sG7SPceoI3oG4el9KVm1T_w/s1600/IMG_20140426_192216.jpg" height="320" width="240" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Para espumar la levadura, se pone un poco de agua o leche tibia en un recipiente de plástico (como un dedo), media cucharadita de tagatosa, la levadura desmenuzada y se mezcla bien. También se le puede agregar una cucharadita de harina. Se tapa y se deja que espume, hasta que llegue arriba del recipiente (dependiendo del calor que haga tardará más o menos, pero en torno a los 10-15 minutos).</div>
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Mientras, en un bol o en la amasadora, se vierte la harina, la sal, el/los huevo/s, el agua, el aceite y la tagatosa. Se mezclan unos segundos y se vierte la espuma de levadura, mezclandolo todo durante unos 5 minutos. Se tapa y se deja reposar hasta que doble el volumen (en mi caso, casi 1 hora).</div>
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Una vez que ha fermentado, se vuelve a amasar unos segundos para sacarle el aire.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCXaK_dgNAQ05aagCp4Yex8GKWDyIrIl5PuXTEcKfbLCo42NfE_sJ_WoUoMGfJPIt5UCtMyLG0USwZ0Ht2K0WsPoBWMfeL3RRdsBPZQg6vHEdTKj8ZuoK4ZID_63NEv_B8psz8YhNsibXu/s1600/IMG_1342.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCXaK_dgNAQ05aagCp4Yex8GKWDyIrIl5PuXTEcKfbLCo42NfE_sJ_WoUoMGfJPIt5UCtMyLG0USwZ0Ht2K0WsPoBWMfeL3RRdsBPZQg6vHEdTKj8ZuoK4ZID_63NEv_B8psz8YhNsibXu/s1600/IMG_1342.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Se cubre la rendija del horno con papel vegetal. Con las manos húmedas, se va cogiendo pedazos de masa y dándole forma redondeada y aplastándolo un poco. Con la superficie húmeda, se pone semillas de sésamo o de cualquier otra que se nos ocurra (amapola, chía...) y se dejan, nuevamente, que los bollitos leven. Yo los metí en el horno a 35º durante unos 15 minutos.</div>
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Cuando estén gorditos, con el horno así en frío, se pone a 170ºC a hornear durante unos 30 minutos o hasta que estén doraditos. La bandeja se pone en la rendija de abajo, con calor arriba y abajo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioaoL4KoZQyru4n2fy9Qb192tovLLRcQ0_jGkkG3IFmC3zPIue2F38WSrx8qNiU8WXeo_j1npnkCfNNyfw0cc9Nl1ypnAyhTyI5AW1eONgWQktVX1cyvuUdJPVoAc20Kj9V6t3qKkGjOPH/s1600/IMG_20140426_221834.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioaoL4KoZQyru4n2fy9Qb192tovLLRcQ0_jGkkG3IFmC3zPIue2F38WSrx8qNiU8WXeo_j1npnkCfNNyfw0cc9Nl1ypnAyhTyI5AW1eONgWQktVX1cyvuUdJPVoAc20Kj9V6t3qKkGjOPH/s1600/IMG_20140426_221834.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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Una vez hechos, se sacan y se dejan enfriar en una rendija.</div>
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Yo hice unos 7 bollos, pero quedaron pequeños. La gula me pudo y, a la hamburguesa de buey, le puse queso, rúcula, tomate y salsas. La próxima vez hago menos pero más grandotes.</div>
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¿A que tiene buena pinta?</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUwdUuhZB2r7QsnlH9N7_JCbiHYTzVTNqKeHstxyfdLus3OCJevSqujyZBL1h1Pq6mGjOHOrMc_gCK2TL5whHGfKzo40KMlcF5NBz9mc7s2A4WfXq4o47vIo_-zalCz9y6R9a8dhy_GkEV/s1600/IMG_20140426_223213.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUwdUuhZB2r7QsnlH9N7_JCbiHYTzVTNqKeHstxyfdLus3OCJevSqujyZBL1h1Pq6mGjOHOrMc_gCK2TL5whHGfKzo40KMlcF5NBz9mc7s2A4WfXq4o47vIo_-zalCz9y6R9a8dhy_GkEV/s1600/IMG_20140426_223213.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-15075704372939877122014-05-04T23:34:00.001+02:002014-05-04T23:34:55.271+02:00Pan de queso y yuca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2awSiZ1XfSU6P8uMarZ3_mKJLtXC-wyjViunYkSyMmsd9xMLjIBCXxVQ96rqxp1l-of919I20zKieOJ24ZoeVWX-m8M5jrOeiWilSe0cylItdo7oMuxGVnmT7jU7q5zLvInu22txS2psp/s1600/IMG_1305.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2awSiZ1XfSU6P8uMarZ3_mKJLtXC-wyjViunYkSyMmsd9xMLjIBCXxVQ96rqxp1l-of919I20zKieOJ24ZoeVWX-m8M5jrOeiWilSe0cylItdo7oMuxGVnmT7jU7q5zLvInu22txS2psp/s1600/IMG_1305.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Siempre que iba a comprar almidón de mandioca en los locutorios me preguntaban: "¿Es para hacer pan de queso?", y yo siempre me quedaba con la duda de qué era eso del pan de queso. <br />
Como en Granada es complicado (o era) encontrar almidón agrio de yuca, lo encargué para que me lo compraran en Madrid. Me trajeron un par de kilos de harina de yuca (o mandioca), que no es lo mismo que almidón agrio de yuca, por lo que la he tenido mucho tiempo relegada en un estante olvidado de la cocina.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgtczEnVLI2rIV1C6qQnbClZIlwTnDER_XgzsPtp0XygbPx9MSaebvA0HZpK5adJoFwv_IvJKb0nPnLC6k3Va788C33nZ1AJuoW8pDppssE7Sv6ynLeKhPsnH_wNdWEYmqYqUbLpdLI5cO/s1600/IMG_1312.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgtczEnVLI2rIV1C6qQnbClZIlwTnDER_XgzsPtp0XygbPx9MSaebvA0HZpK5adJoFwv_IvJKb0nPnLC6k3Va788C33nZ1AJuoW8pDppssE7Sv6ynLeKhPsnH_wNdWEYmqYqUbLpdLI5cO/s1600/IMG_1312.JPG" height="240" width="320" /></a>El otro día la rescaté, y me propuse darle uso, por lo que me acordé del pan de queso y me fui a buscarla a "San google". Sé que este tipo de pan es muy típico de Brasil, pero en el resto de centro y sur américa también tienen sus recetillas. Di con un blog de un chico de Costa Rica, "Cocina costarricense", donde apareció <a href="http://recetasdecostarica.blogspot.com.es/2012/04/pan-harina-de-yuca.html" target="_blank">esta receta</a> tan sencilla, la cual modifiqué ligeramente, con unos resultados espectaculares.<br />
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<br />
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<h3>
Ingredientes:</h3>
<ul>
<li>450 g de harina de yuca (o 2 tazas)</li>
<li>250 g de queso rallado (o 1 taza). Yo usé uno de virutitas del mercadona.</li>
<li>10 g de levadura fresca</li>
<li>50 g de mantequilla blanda</li>
<li>1/2 taza de agua</li>
<li>una pizca de sal (cuidado con el queso que utilizas)</li>
</ul>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtJZ6ddizTNftB-KtKz6pV3BWsizRjiamEUgisa6BSRm4AuYuV4PYzs0gxRYvIK0TmZrUx_FH1b6wkJdJwdT0O4oWpIdxTorbgi4RL98J_0BG5EOFNYhslRBpE49uZDwu46QjTsIBwK7gK/s1600/IMG_1307.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtJZ6ddizTNftB-KtKz6pV3BWsizRjiamEUgisa6BSRm4AuYuV4PYzs0gxRYvIK0TmZrUx_FH1b6wkJdJwdT0O4oWpIdxTorbgi4RL98J_0BG5EOFNYhslRBpE49uZDwu46QjTsIBwK7gK/s1600/IMG_1307.JPG" height="240" width="320" /></a>En un recipiente se pone la harina, el queso y la mantequilla en trozos. Yo templé un poco el agua y deshice la levadura en ella. Se incorpora a lo sólido y, con las manos limpias, se van mezclando los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfrlT-86etWT7Vz3twWVa1M5rQN3CJsbn-tsdQJyTH9mNsLQ1qRzqSmoV-39cae2s06cMQ5XG6EH1P91SLyE1qVLRevKCK0x1uQ7msQ_oiPCU6aG5wmLer_skdUs98OsTaOcZIX1VbyYBI/s1600/IMG_1313.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfrlT-86etWT7Vz3twWVa1M5rQN3CJsbn-tsdQJyTH9mNsLQ1qRzqSmoV-39cae2s06cMQ5XG6EH1P91SLyE1qVLRevKCK0x1uQ7msQ_oiPCU6aG5wmLer_skdUs98OsTaOcZIX1VbyYBI/s1600/IMG_1313.JPG" height="240" width="320" /></a>Se van cogiendo pedazos de masa y haciendo una bola con ellos, más o menos del tamaño del que queramos obtener los bollitos. Cuando tengamos los bollos, a mi me salieron unos 8, se dejan reposar en un lugar cálido, tapado, unos 40 o 60 minutos. Yo les hice una cruz en la superficie, no muy profunda.<br />
Pasado este tiempo (a mi no me doblaron el volumen), se ponen en una bandeja engrasada o con papel vegetal. Con el horno previamente pre-calentado a 180º con calor arriba y abajo, se mete la bandeja en la parte de abajo, dejándose hornear unos 25 minutos o hasta que estén doraditos.<br />
Me encantó el resultado. Blanditos, jugosos y con un sabor buenísimo. A los dos días siguientes seguían estupendos, blanditos e igual de ricos.<br />
Totalmente recomendables. ¿Puedes conseguir harina de yuca donde vives?DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-66377447679375870172014-04-21T20:30:00.000+02:002014-04-21T20:30:19.292+02:00Tarta de manzana y quinoa vegana (Sin gluten, ni lactosa, ni huevo, ni azúcar)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP2TMve6fGLVBC7wG-dP05_sA-GnsVguo6gDpVo0cf6G52zGfWvM6KKPdcTevvrGAV8W3HjnVfNELHTPonYyPKwBljOaGT4tl5iWikiFMtTUFWM3VLc8OYrK4SwxwTft6jyrryhKrVc6BT/s1600/IMG_1314.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP2TMve6fGLVBC7wG-dP05_sA-GnsVguo6gDpVo0cf6G52zGfWvM6KKPdcTevvrGAV8W3HjnVfNELHTPonYyPKwBljOaGT4tl5iWikiFMtTUFWM3VLc8OYrK4SwxwTft6jyrryhKrVc6BT/s1600/IMG_1314.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hacía tiempo que no me ponía manos a la obra a hacer alguna recetilla de repostería. Y es que, últimamente, no doy abasto con los panes para consumo propio y con los que me encargan, por lo que tengo poco tiempo para investigar recetillas nuevas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tenía en casa unas manzanas que no se comían y, conforme se iban pasando y poniéndose más blandas, menos se iban a comer, así que me puse a buscar que hacer con ellas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una de las recetas que mas se consultan en mi blog es la del bizcocho vegano. Además, cada vez más gente me consulta sobre recetas para alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa... así que he preferido hacer una tarta con estas características.</div>
<div style="text-align: justify;">
Navegando por internet he descubierto un blog que me ha encantado. Se llama "<a href="http://www.masalladelgluten.com/" target="_blank">Más allá del gluten</a>" y de ahí he sacado esta rica receta, aunque yo haya modificado un poco el aspecto. Me considero fan número uno de la quinoa (o quinua), así que cualquier receta que la contenga voy a intentar hacerla.</div>
<h3 style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhstSqBwXBg4esMRA8n-XDlT5d5uur2tQZHWJAyso9A_O7pyMG_fQjUktfBMVK8oxB-X21Vbv0RUAWW7Yz7Ci1GkXqUECoaU132RAnpoHCftpb5qxT8ADv0G43nXxEV67Ms7zHN4LVgdiiD/s1600/IMG_1318.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhstSqBwXBg4esMRA8n-XDlT5d5uur2tQZHWJAyso9A_O7pyMG_fQjUktfBMVK8oxB-X21Vbv0RUAWW7Yz7Ci1GkXqUECoaU132RAnpoHCftpb5qxT8ADv0G43nXxEV67Ms7zHN4LVgdiiD/s1600/IMG_1318.JPG" height="240" width="320" /></a>
Ingredientes:</h3>
<h4 style="text-align: justify;">
Para la base:</h4>
<ul><div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
1 taza de quinoa cocida</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
1 plátano muy maduro (o 2 si son pequeños)</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
1 taza de harina de arroz</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</ul>
<h4 style="text-align: justify;">
Para el relleno:</h4>
<ul><div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
5 manzanas</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
7 cucharadas de jarabe de agave (o del endulzante elegido)</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
Canela al gusto</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Lo primero que haremos es cocer la quinoa. Para ello, primero, hay que lavarla muy bien. La manera correcta es hacerlo bajo el grifo, ya que el grano de quinoa tiene una toxina llamada saponina (como jabón), que solo se desprende cuando se lava bajo el grifo, no sumergiéndola. Después, se cuece en el doble de agua que de quinua, con una pizca de sal, hasta que el grano se abra o el agua se absorba (unos 15 o 20 minutos). Se reserva.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie66HM1g9d0VaDfDtHRM-4ZF-H4hWEr6k6keTZVZ8YuxrSFvAouv0MNzveW-Hk5zGDPoarVyGs2W0WfKI5RXxfkheU6viku2ukg86NQ9Tn1g_1pHXD5v-ImLZzQf9zzZFhlojB-gm6ROWT/s1600/IMG_1321.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie66HM1g9d0VaDfDtHRM-4ZF-H4hWEr6k6keTZVZ8YuxrSFvAouv0MNzveW-Hk5zGDPoarVyGs2W0WfKI5RXxfkheU6viku2ukg86NQ9Tn1g_1pHXD5v-ImLZzQf9zzZFhlojB-gm6ROWT/s1600/IMG_1321.JPG" height="240" width="320" /></a>Mientras se enfría la quinua, se pelan las manzanas y se cortan en daditos pequeños. Se ponen en un bol con canela y el endulzante, en mi caso el jarabe de agave. Se mueve bien para que todos los trozos se endulcen y tomen la canela.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6YKO4EOXiSF8llGKbsi1su0w7RWF9Cp3ldBw4sv5EMHqrLFDi5FRru8veThgzw6Kp5auD6MqW5MHd1yKRqMyplpPXY0Kq3RkDakenF4xRj3N46emv0-3F8bnp6MS1xcVPmzZCAhgnnDNa/s1600/IMG_1328.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6YKO4EOXiSF8llGKbsi1su0w7RWF9Cp3ldBw4sv5EMHqrLFDi5FRru8veThgzw6Kp5auD6MqW5MHd1yKRqMyplpPXY0Kq3RkDakenF4xRj3N46emv0-3F8bnp6MS1xcVPmzZCAhgnnDNa/s1600/IMG_1328.JPG" height="240" width="320" /></a>Para la base, se mezcla en una trituradora la quinua y el plátano, y se hace una pasta. En una superficie lisa, se esparce una capa gruesa de harina, se vuelca la mezcla anterior en ella y se le va incorporando poco a poco más harina encima, hasta intentar hacer una masa que sea manejable. Esto llevará unos minutos moviendo la mezcla y añadiendo harina, hasta lograr hacer una masa que no se pegue. Se estira con cuidado con un rodillo, dándole la forma del molde que tengamos, en mi caso redonda. Cuando la tengamos lista, la ponemos en el molde, previamente engrasado o enharinado, como prefieras, y la acomodamos con los dedos en el molde. Recortamos la masa sobrante para darle bonita forma. </div>
<div style="text-align: justify;">
Rellenamos con la mezcla de manzanas, Para terminar, corté algunas manzanas en gajos para decorar la tarta un poco y le puse un poco de jarabe extra por arriba para que tomara color y brillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con el horno precalentado a 180ºC, a un cuarto de altura de la base, con calor arriba y abajo, se mete la tarta a hornear durante 30 minutos (dependiendo del horno puede estar lista antes).</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando esté lista, se saca del horno y se deja enfriar antes de desmoldar, ya que es una tarea complicada porque la base se puede romper.</div>
<div style="text-align: justify;">
El resultado me ha encantado. La base no tenía nada de dulzor, pero para mi gusto no la necesitaba, ya que la mezcla se ha encargado de darle el punto necesario. Por tanto, ha quedado una tarta bastante ligera y muy sana.</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Os animáis a hacerla?</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjewCoLAfoDZw5kugPaNBbrhrEbVPBBUGouDxrDNhmv0hD_g54ogLwHICUcTwcWDlsxhA3KZMdoscXri4IomdM2uenjAODTeAYUTb1DInhk1jaEPXkkJ2yv13Gmz3cjUyPMxcrAzs9ugBhb/s1600/IMG_1326.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjewCoLAfoDZw5kugPaNBbrhrEbVPBBUGouDxrDNhmv0hD_g54ogLwHICUcTwcWDlsxhA3KZMdoscXri4IomdM2uenjAODTeAYUTb1DInhk1jaEPXkkJ2yv13Gmz3cjUyPMxcrAzs9ugBhb/s1600/IMG_1326.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHfAb8Ac6nNAkO0Qu_9RUqgfVTZD73kFQQa4QBkW7hsm_gK1Emw67kWDhiZmOqlXlnDquxjstRmWMmcM7Ea4U4F7RBMjGp0r0b1uckXXH8bP_vO9pNwJmfWujrfVqrmErQubft5dXdfSsJ/s1600/IMG_1323.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3FI2xcNviDNEWS1mQIIVJCMCPeaPUZG8prpxSl7-51C7WPwejs9Px8pXYGVip7v0VdmJib8tZfGBQFj09ghv32FTmXFiAg9mnbnRdaR-IxksjfcHBX8LTxO_yMTgboDuZfY_smoI9ouqH/s1600/IMG_1329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-68333436610418766852014-03-30T21:00:00.001+02:002014-03-30T21:00:46.883+02:00Bizcocho de limón y frutas del bosque relleno de crema pastelera<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhopNc5bJPP_W4EOWMNczfT-taLZD4r6aiC9VrOql9g7laOSSpuAc7zqET_clWVrKMvNvg47-yE5XkTpzuCKq-KpAGUwgVd3Cqd91caS6w0Q5lGfm_u28MIFuA-GS8lvLJRu2cagg6eEtFj/s1600/IMG_1289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhopNc5bJPP_W4EOWMNczfT-taLZD4r6aiC9VrOql9g7laOSSpuAc7zqET_clWVrKMvNvg47-yE5XkTpzuCKq-KpAGUwgVd3Cqd91caS6w0Q5lGfm_u28MIFuA-GS8lvLJRu2cagg6eEtFj/s1600/IMG_1289.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Últimamente estoy bastante ocupada y no tengo demasiado tiempo para entrar en la cocina. Eso, unido a que mi actual trabajo es bastante sedentario y he cogido unos kilitos, hacen que no esté haciendo casi nada de repostería, porque me siento bastante culpable después por comerme esos manjares que no puedo evitar. Así que nada, que lo único que estoy haciendo son los encarguillos de panes que me piden de vez en cuando. Pero ya os debía alguna recetilla nueva.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
El caso es que, será por las prisas con las que elaboré este bizcocho, de sabor estaba tremendo, pero de aspecto no tanto. Y es que la repostería y los panes se revelan cuando "notan" que no estás elaborando la receta con mimo. Pero bueno, por lo menos os traigo algo nuevo y, confío, que me vais a superar en la presentación, ¿A que si?</div>
<h2 style="text-align: justify;">
Ingredientes:</h2>
<h3 style="text-align: justify;">
Para el bizcocho:</h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg0YcLqnv-UIXXTlV81KPyXkEQerQ5pgGSweocAa7z4xHK07CWsMBHCeBATdUJEsxYwY2pILIGD-0Mpm7NntxG_iexekCceFcmoMxFXBkT6yQlI-r49-k-DV2Z9Nok5fPI5ZrUewwjHC8g/s1600/IMG_1293.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg0YcLqnv-UIXXTlV81KPyXkEQerQ5pgGSweocAa7z4xHK07CWsMBHCeBATdUJEsxYwY2pILIGD-0Mpm7NntxG_iexekCceFcmoMxFXBkT6yQlI-r49-k-DV2Z9Nok5fPI5ZrUewwjHC8g/s1600/IMG_1293.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<ul><span style="font-family: inherit;">
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">200 g de harina de arroz</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g de almidón de maíz (maizena)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">50 g de tagatosa (o 100 g de azúcar moreno) </span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 huevo grande</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">50 ml de aceite de girasol (u oliva)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">150 ml de zumo de limón</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Un poco de agua</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">1 sobre de levadura química</span></span></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">1 lata de frutas del bosque en zumo de uvas (Mercadona)</span></span></span></div>
</li>
</span></ul>
<h4 style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyI3GKGYbj5EtrxNRXAP0W3C3Ray3UPBsoPApGlYopCu-spVHWUIubnJft6DUAt-y1BlEuGZ-f6SVgNpTlB6avWHCCxyY7bzGtrkaWfLQ32vaDPT1IHziltgJ4ph7-DzxZVjUx_BSQbwnE/s1600/IMG_1299.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyI3GKGYbj5EtrxNRXAP0W3C3Ray3UPBsoPApGlYopCu-spVHWUIubnJft6DUAt-y1BlEuGZ-f6SVgNpTlB6avWHCCxyY7bzGtrkaWfLQ32vaDPT1IHziltgJ4ph7-DzxZVjUx_BSQbwnE/s1600/IMG_1299.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Para la crema pastelera:</span></span></span></h4>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">1/2 l de leche (Yo usé sin lactosa)</span></span></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">1 vaina de vainilla</span></span></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">4 yemas de huevo</span></span></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">40 g de almidón de maíz </span></span></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">1 cucharada de tagatosa (no la quería demasiado dulce, si no poner 2 o 4 de azúcar).</span></span></span> </div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Primero hacemos el bizcocho. Ponemos los ingredientes líquidos en un vaso de batidora, junto con el huevo. Añadimos, seguidamente, las harinas tamizadas agregándolas poco a poco, la tagatosa y la levadura y mezclamos muy bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Engrasamos con mantequilla o aceite un molde. Yo usé uno de plum cake que admite casi 1 kg de masa. Precalentamos el horno a 180 º, con calor arriba y abajo y ponemos la bandeja en la posición que deja la segunda ranura empezando por abajo. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Se vierte la mezcla en el molde. <span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Cuando el horno alcance la temperatura deseada, se mete el molde y se deja solo calor abajo, horneando por un tiempo aproximado de 30 minutos. Recordad no abrir el horno durante ese tiempo y que podéis comprobar si el bizcocho está ya echo si lo pinchamos y el palillo sale seco.</span></span></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLhv3FyPcc9kARr1OLSMn9RMHboybg1jfJzeKxacq10n-79gOORSHhfxOoRAHSDU4g_3KFxNiFCv7ZoAoEGYWj7DcoYEc8Ft_O7PGBJgceKMTUIxeQ1B0GUqwIdAljWVhtr8oIfp3RXkG9/s1600/IMG_1300.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLhv3FyPcc9kARr1OLSMn9RMHboybg1jfJzeKxacq10n-79gOORSHhfxOoRAHSDU4g_3KFxNiFCv7ZoAoEGYWj7DcoYEc8Ft_O7PGBJgceKMTUIxeQ1B0GUqwIdAljWVhtr8oIfp3RXkG9/s1600/IMG_1300.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Un vez terminada su cocción, se saca del horno y se pone a enfriar en una rejilla.</span></span></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Mientras se enfría, podemos hacer la crema pastelera.</span></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">En un cazo, se pone la mitad de la leche junto con la vaina de vainilla a la que habremos abierto por la mitad a lo largo. Se lleva a ebullición. Mientras, se diluye el almidón de maíz en la leche que hemos reservado. Se incorpora la leche fría al cazo y se remueve hasta que empiece a espesar. Cuando esté espeso, se aparta del fuego. Se baten las yemas y se incorpora al cazo, una vez templada la crema, sin dejar de mover. Se deja enfriar.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">He de confesar que no sé porqué motivo la crema pastelera me quedó bastante líquida. Mi intención era poner una buena capa de crema en medio del bizcocho pero se quedó en una capita, pero igualmente estaba muy rica. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Para la decoración, se corta el bizcocho por la mitad longitudinalmente. Yo le puse un poco del zumo de uva que viene en la lata de las frutas del bosque, para que quedara más húmedo y blandito. Posteriormente se pone una capa de crema pastelera y se tapa.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"></span></span> </div>
</span><br />
<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcuVSU7B7cA3NXO23P3sAUG2mD4D2lOw4QH832vm6ddcVD_DSYcV6q30_OQsf_iMwcyPnQtASjQXLMui9ezFFrgiShAQZqSSK4ptr0wmi_oCC5Agq606eJPZf8BLsgRbH7Y8YXzhP9MZEI/s1600/IMG_1284.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcuVSU7B7cA3NXO23P3sAUG2mD4D2lOw4QH832vm6ddcVD_DSYcV6q30_OQsf_iMwcyPnQtASjQXLMui9ezFFrgiShAQZqSSK4ptr0wmi_oCC5Agq606eJPZf8BLsgRbH7Y8YXzhP9MZEI/s1600/IMG_1284.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
</div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-35891600492970921332014-02-24T23:37:00.000+01:002014-02-24T23:37:26.242+01:00Pizza sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCSVZ47Wf36IKco5lUt9ILXQ0HTvOswDHQ8IDX4mF8oLSltgssl6dyhON4T0iQOVzX64VfDo1PxhfYsOFGjlsQImtLrc6apIILIgxSiajVVKupcNLx7Gjv8j70dznsr_7CSxBdZmLnlBSN/s1600/IMG_1269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCSVZ47Wf36IKco5lUt9ILXQ0HTvOswDHQ8IDX4mF8oLSltgssl6dyhON4T0iQOVzX64VfDo1PxhfYsOFGjlsQImtLrc6apIILIgxSiajVVKupcNLx7Gjv8j70dznsr_7CSxBdZmLnlBSN/s1600/IMG_1269.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Tengo un montón de preparado de harina Proceli que compré en Carrefour en una oferta. Me pudo la avaricia y ver el paquete a 1 euro me hizo que me lanzara hacia ellos como si fuera lo último que iba a comprar sin gluten en mi vida. Pues bien, después empecé a hacer mis propias mezclas de harina que me gustaron muchísimo más que las comerciales, por lo que tengo unos pocos paquetes ahí "muertos de risa". Así que me propuse a hacer bases para pizza, ya que antes nunca la había hecho y los ingredientes que le pones arriba camuflan mucho el regusto a "sin gluten" de la mezcla comercial.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Buscando en internet encontré la manera de poder aprovechar "la Proceli". La receta es para hacer dos pizzas medianas perfectamente.</span><br />
</div>
<h3 style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjslMwBLIo7eL09yMLctqugl9VVGSnluUbRr7KAzRqv7ZF_g2fJTw1MjGy1A0PANQt_5WZ96hW-bze0pdGyRtGBF3TEGn_kJiJWX1-JEmfSBpH9QI5jNWHp8Q73MqqP6Q5am5BUBQyaoD1k/s1600/IMG_1275.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjslMwBLIo7eL09yMLctqugl9VVGSnluUbRr7KAzRqv7ZF_g2fJTw1MjGy1A0PANQt_5WZ96hW-bze0pdGyRtGBF3TEGn_kJiJWX1-JEmfSBpH9QI5jNWHp8Q73MqqP6Q5am5BUBQyaoD1k/s1600/IMG_1275.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">Ingredientes (para la masa):</span></h3>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">150 ml de leche</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">50 g aceite de oliva</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 huevo</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 sobre de gasificante</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">300 g de harina Proceli</span></div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En un cuenco grande, se van añadiendo los ingredientes en el mismo orden que se han indicado antes. Se mezclan bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En un papel vegetal se pone la mitad de la mezcla, se tapa con otro papel y se le pasa el rodillo, con fuerza para que quede una plancha lo más fina posible. Si ves que se pega, se le pone un poco de harina. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvBRmSbtdPbb-z7pT1u27DqrZUIr4VQmZ7mHiZPD9DPEt-29dGjeODW3ykzyFECksg98dhFxx1-q4bfEvHB7ShS7zoHWNj5QkyvNzC3Q-IujyMYbZWnBLmDsO9LTr-deMIQYIDZYl7UjRY/s1600/IMG_1270.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvBRmSbtdPbb-z7pT1u27DqrZUIr4VQmZ7mHiZPD9DPEt-29dGjeODW3ykzyFECksg98dhFxx1-q4bfEvHB7ShS7zoHWNj5QkyvNzC3Q-IujyMYbZWnBLmDsO9LTr-deMIQYIDZYl7UjRY/s1600/IMG_1270.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkirxn51n8wshMDXzTaXJ7551bJTW0KxH0WV5PMm1818GpXPUdXg0rr2kTD6BM2qdf6VkGSKEiosEVxhm-AKcjsEhMu-_tuAdw7_nPTAGpLAwg6BmOtKBRwqr95uj9IF2WBAMdYk6anqMT/s1600/IMG_1277.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkirxn51n8wshMDXzTaXJ7551bJTW0KxH0WV5PMm1818GpXPUdXg0rr2kTD6BM2qdf6VkGSKEiosEVxhm-AKcjsEhMu-_tuAdw7_nPTAGpLAwg6BmOtKBRwqr95uj9IF2WBAMdYk6anqMT/s1600/IMG_1277.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">Cuando se ha estirado lo máximo se le da la forma deseada. Yo cogí un corta pasta redondo mediano.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se hace lo mismo con la otra mitad.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Con el horno precalentado a 180ºC, se meten las pizzas 15-18 minutos con calor arriba y abajo con el ventilador puesto.</span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Con estos ingredientes me salieron 2 pizzas medianas y 1 "tosta" rectangular pequeña.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Y ahora viene lo mas creativo, rellenarlo con lo que queramos o con lo que tengamos en la nevera.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En la base, le puse tomate natural en rodajas. A una de ellas le puse queso en lonchas, rayado y unas rodajas de chorizo ibérico. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La otra la hice con el relleno que me sobró de unas berenjenas, con queso rayado.</span><br />
Con la masa que sobró, hice un par de rectángulos y lo "pinté" con aceite, ajo picado y perejil. Queda buenísima para acompañar cualquier aperitivo o, incluso, solas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">El resultado encantó en casa, tanto que desapareció todo en un plis plas.</span><br />
<br />
¿Cuál es tu pizza favorita?</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SQJ2HLrAz5hyphenhyphenCcJvnSY-X2xSaZgAycqYFcbErFt7RF9dprYUtonfuSOuYoBmS9HpjVt5DA2eEz2-9oG-l2hbbIBolNBOgRn5cqdD-C_lZuj9Bhz_Vlxhxp3nO49Poy9IRgc_B-jANfTb/s1600/IMG_1278.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SQJ2HLrAz5hyphenhyphenCcJvnSY-X2xSaZgAycqYFcbErFt7RF9dprYUtonfuSOuYoBmS9HpjVt5DA2eEz2-9oG-l2hbbIBolNBOgRn5cqdD-C_lZuj9Bhz_Vlxhxp3nO49Poy9IRgc_B-jANfTb/s1600/IMG_1278.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-46028978868527724062014-02-16T19:16:00.000+01:002014-02-16T19:16:45.046+01:00Bizcocho esponjoso de naranjas confitadas (sin gluten ni lactosa)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0w9HLCi79OaQOfJMUJ5tGZy1ytIpB3ZZnGQvaqeE7s7R0CO0v-pgnkjDdo4j0ZL6bp041AiQFmr8BL5izpJe6sDJxGCEEMfzkCKTJSxXmOApqrJ6OHz2lu8Cbo1n_TusIixP29260hH6J/s1600/IMG_1245.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0w9HLCi79OaQOfJMUJ5tGZy1ytIpB3ZZnGQvaqeE7s7R0CO0v-pgnkjDdo4j0ZL6bp041AiQFmr8BL5izpJe6sDJxGCEEMfzkCKTJSxXmOApqrJ6OHz2lu8Cbo1n_TusIixP29260hH6J/s1600/IMG_1245.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR94lSRpG_1Tg1QOZOVBHB1PzAafdxp2SLdY9g5eb4d3hHWAdnWqWmFR6nH3ysaZdMAyeqehAIHYpzgy5ah0aFHuFRjGr6PRvCZAXz-4evxB8ZZJkHU4wbEXFgdlYg6kXQH-UqQCCOKHje/s1600/IMG_1248.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR94lSRpG_1Tg1QOZOVBHB1PzAafdxp2SLdY9g5eb4d3hHWAdnWqWmFR6nH3ysaZdMAyeqehAIHYpzgy5ah0aFHuFRjGr6PRvCZAXz-4evxB8ZZJkHU4wbEXFgdlYg6kXQH-UqQCCOKHje/s1600/IMG_1248.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">Mi amiga Vero tiene una vecina cuyo novio es celiaco y muy goloso. Hace poco fue su cumpleaños, y le comentó a Vero que no podía celebrar una merienda dulce porque no encontraba donde comprar una tarta sin gluten. Vero le recomendó mi blog, pero ella no es muy cocinitas, por lo que se puso en contacto conmigo y me encargó una bizcocho. Le avisé de que mis bizcochos y tartas no son tan espectaculares como mucha gente las hace, con fondant, buttercream, de diseños imposibles... pero ella precisamente lo que buscaba era algo casero y rico, y ahí no me gana nadie, jeje. Las condiciones eran, que fueran sin gluten, sin lactosa, sin chocolate y con azúcar. Así que, de mis entradas antiguas, le dije que buscara una que más o menos le gustara y eligió el "</span><a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/09/bizcocho-vegano-de-naranja-y-chocolate.html" target="_blank"><span style="font-family: inherit;">Bizcocho vegano de naranja y chocolate</span></a><span style="font-family: inherit;">", al cual le hice unas modificaciones para adaptarme al encargo. La verdad es que, al final, no tenían que ver uno con el otro pero, igualmente, ambos salieron buenísimos. He de decir que las fotos no le hacen justicia al bizcocho en realidad. Aquí, por la luz, parece un pelín quemado, pero nada que ver.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></h3>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">200 g de harina de arroz</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g de almidón de maíz (maizena)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g de azúcar + azúcar glas para decorar + 3 cucharadas para caramelizar + 3 cucharadas para macerar</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 huevo grande</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">50 ml de aceite de girasol (u oliva)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">1 sobre de levadura química</span></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">300 ml de zumo de naranja recién exprimido</span></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">6 rodajas de naranjas peladas</span></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">La cáscara de una naranja (sin lo blanco)</span></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Agua</span></span></div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Lo primero que haremos es poner a macerar las rodajas de naranjas con 2 o tres cucharadas de azúcar, y las dejamos 2 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando para que todas tomen el azúcar.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Seguidamente, ponemos los ingredientes líquidos en un vaso de batidora, junto con el huevo. Añadimos, seguidamente, las harinas tamizadas y agregándolas poco a poco, el azúcar y la levadura y mezclamos muy bien.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHn9OONFvFV7nn298P9AydRFXYkv4zDx5bOUYj8QFWS6D8Oz3NaG5H4jD8g6vJhSuMw2Zhchr6RVnDlj6n_0P3MbXuWu0iLsVPGBQAMYpd9MwG0jlLlav1GPX6Um4UTGC8hSXw6cG12QFL/s1600/2013-12-28+13.08.18.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHn9OONFvFV7nn298P9AydRFXYkv4zDx5bOUYj8QFWS6D8Oz3NaG5H4jD8g6vJhSuMw2Zhchr6RVnDlj6n_0P3MbXuWu0iLsVPGBQAMYpd9MwG0jlLlav1GPX6Um4UTGC8hSXw6cG12QFL/s1600/2013-12-28+13.08.18.jpg" height="191" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Engrasamos con mantequilla o aceite un molde. Yo usé uno de plum cake que admite casi 1 kg de masa. Precalentamos el horno a 180 º, con calor arriba y abajo y ponemos la bandeja en la posición que deja la segunda ranura empezando por abajo. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Se vierte la mezcla en el molde. Se ponen, con mucho cuidado las rodajas de naranjas maceradas en el azúcar. He de confesar que este paso lo hice para hacer la decoración del bizcocho, como el que hice vegano, pero la masa de éste quedó más líquida y vi con horror como se hundían en ella. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Después pensé en decorar con las virutas de cáscara de naranja y que, una vez que se corte el bizcocho, serían una grata sorpresa el encontrarlas, por lo que me alegré de mi "error".</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Cuando el horno alcance la temperatura deseada, se mete el molde y se deja solo calor abajo, horneando por un tiempo aproximado de 30 minutos. Recordad no abrir el horno durante ese tiempo y que podéis comprobar si el bizcocho está ya echo si lo pinchamos y el palillo sale seco.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Un vez terminada su cocción, se saca del horno y se pone a enfriar en una rejilla.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXRFhxLaGAYWS7i7wKbgGMg4KmMD5J3eXtCZtUWuG_0y2SRWq1ITQi3xA4K1r6sVRZLmobURCCp2VKWZE5jY23-XsH63luMFbzPEd5f5zdRJLiIWoxdC9oyGD5uEH4-idqtu67AwsL6Tch/s1600/IMG_1246.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXRFhxLaGAYWS7i7wKbgGMg4KmMD5J3eXtCZtUWuG_0y2SRWq1ITQi3xA4K1r6sVRZLmobURCCp2VKWZE5jY23-XsH63luMFbzPEd5f5zdRJLiIWoxdC9oyGD5uEH4-idqtu67AwsL6Tch/s1600/IMG_1246.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Mientras podemos hacer las virutas de cáscara de naranja. Se lava muy bien la naranja y, con un pelador de patatas, se van sacando virutas con mucho cuidado de no llevar la parte blanca, ya que amargaría. Quedan mucho más bonito sacar rodajas en círculo y largas, pero yo, sinceramente, no lo conseguí. La cantidad depende del tamaño del bizcocho y de cuanto queramos cubrirlo. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">En un cazo, se calienta unos 100 ml de agua, 3 cucharadas de azúcar y se ponen las cáscaras, removiendo para que se empapen bien. Se espera a que se vaya consumiendo el agua y, antes de que se quede seco del todo, se sacan las virutas. Os recomiendo que esto sea inmediatamente antes de decorar el bizcocho, ya que de lo contrario se enfriarán y se quedarán muy duras. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Yo, por tanto, una vez frio el bizcocho, lo tamicé con azúcar glas y le puse las virutas por encima.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">El resultado es espectacular.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Lo malo es que solo tengo fotos de fuera, ya que no estuve presente cuando se cortó. Solo decir que Maite me felicitó, dijo que estaba super esponjoso, con un sabor a naranja riquísimo y que encantó a su celiaco y a todos los invitados, así que yo más satisfecha aún que si me lo hubiera comido enterito yo solita ;-).</span></span></div>
<li><span style="font-family: inherit;"></span></li>
<br />
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-43850523485041160062014-02-13T18:01:00.000+01:002014-02-13T18:04:24.898+01:00Magdalenas "Oh l´amour", especial San Valentín<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAx1LSd8Phw_yI65azKyabNTTJZaVbeQqCTfimzCuUEzqLpjcC8vo0ZMcIupw_vKy-YWRRLmui3fn3vXE6uc1RcMqccnd8IrNunhq9GLZxwfKMIPd9fpcTfWxxjLJJwTDiAoU3nmrfJSXk/s1600/IMG_1261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAx1LSd8Phw_yI65azKyabNTTJZaVbeQqCTfimzCuUEzqLpjcC8vo0ZMcIupw_vKy-YWRRLmui3fn3vXE6uc1RcMqccnd8IrNunhq9GLZxwfKMIPd9fpcTfWxxjLJJwTDiAoU3nmrfJSXk/s1600/IMG_1261.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Como me pasa con otras fechas, nunca he sido de celebrar aquellos días que nos han impuesto ciertos grandes almacenes para consumir. Pero desde que tengo el blog me estoy volviendo de un blandito...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Me sorprendí el otro día buscando como loca recetas, cuanto más ñoña, sensiblera y romántica muuuuucho mejor. La idea de la decoración la tomé del blog "directo al paladar" y la de la receta del blog agustosín, que previamente tomó la receta de Hanna, del grupo 500. 000 recetas para celiacos, con algunas modificaciones. Y bueno, finalmente me decanté por lo que me gusta, el cacao, que es puro, fuerte y un poquito amargo, como un primer amor y la fresa, dulce, fresca y con personalidad, como el amor verdadero. Y así nació, Magdalenas "Oh l´amour", para que disfrutéis en pareja (o no) del día de los enamorados. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #45818e;">Para las magdalenas (salen unas 12, por lo que puedes invitar a tu pareja, a tu amante, a tu ex, al que pretendes, a tu pretendiente y hasta al butanero ;-) ):</span></strong></div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguGSkWgITRFTtp_c6X__mDonwnEUDRhi80DHEi8W7BHMp97RKrG6bvmCq_lZYlGxoOyrY_iVnpPtq8RNS13azwFyIrwLn8mJUbPjn6ynr_Sc7FTIu10oMIcKFOlPxse54VS0W2dWHLUD_7/s1600/IMG_1264.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguGSkWgITRFTtp_c6X__mDonwnEUDRhi80DHEi8W7BHMp97RKrG6bvmCq_lZYlGxoOyrY_iVnpPtq8RNS13azwFyIrwLn8mJUbPjn6ynr_Sc7FTIu10oMIcKFOlPxse54VS0W2dWHLUD_7/s1600/IMG_1264.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">200 g de harina de arroz</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g de almidón de maíz (Maizena)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g de tagatosa (o del edulcorante que más te guste), o 200 de azúcar (preferiblemente de caña).</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 sobre de levadura química</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">250 ml de leche</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 ml de aceite</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">3 o 4 cucharadas de cacao en polvo puro (yo usé valor)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2 huevo con yema y clara separados</span></div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #3d85c6;">Para la salsa de fresa (sale mucha más de la que necesitaremos):</span></strong></div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">500 g de fresas</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">3 cucharadas de tagatosa</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 cucharadita de goma xantana</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2 cucharadas de agua (yo la puse endulzada previamente con hojas de estevia)</span></div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhyphenhyphenpTm9DyzmceGhV5AkKlt5Jle3Mz6ATNbDerMq7fSwhkFwogQ8UnvRU0e5QmtClPzhgF8hogFiZA8vOC-nQIOjuQ1LeBIYXgpSd-dXpmMPQ55bxkwTlEEUS5ktjWZ0dq-a1wvGD5v-eAu/s1600/IMG_1268.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhyphenhyphenpTm9DyzmceGhV5AkKlt5Jle3Mz6ATNbDerMq7fSwhkFwogQ8UnvRU0e5QmtClPzhgF8hogFiZA8vOC-nQIOjuQ1LeBIYXgpSd-dXpmMPQ55bxkwTlEEUS5ktjWZ0dq-a1wvGD5v-eAu/s1600/IMG_1268.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">Primero hacemos las magdalenas, de las cuales he de decir que nos interesa que salgan con copete. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Vamos a batir las claras a punto de nieve. Ponemos las yemas junto con el azúcar y las batimos bien para que queden bien mezcladas. Añadimos la leche y el aceite sin dejar de batir. Seguidamente, espolvoreamos la harina, la levadura y el cacao poco a poco y batimos 15 minutos. Lo podemos hacer con la batidora o bien con una amasadora. Apagamos la batidora o amasadora para añadir las claras y mezclamos con movimientos envolventes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se deja reposar la mezcla en la nevera durante 1 hora.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Durante este tiempo podemos aprovechar para hacer la mermelada o salsa de fresa. Cortamos las fresas en trocitos y la ponemos en un cazo o mejor en una sartén. La calentamos a fuego medio, y le ponemos el agua para evitar que se quemen. Vamos removiendo y aplastando conforme se vaya ablandando las fresas. Cuando ya casi estén hechas, se le ponen la tagatosa y la goma xantana, removiendo y dejando que cueza un poquito.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Finalmente se pasa por la batidora y se deja enfriar. Yo puse una gran cantidad en un tarro y reservé un poco para el relleno de las magdalenas, ya que no vamos a utilizar toda la salsa y para el desayuno está buenísima.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4K-v3MpheeYixcwozQYVSRpEWVLOveVlCFE4AUI6B-xJnxCgjyXMUFMi8P5GLwsL8Au3PlsiSJSGXKL5kbAdyxtGDXBtscCni-NiRFtdxtqDilKCFKGOqcsA0nrRuXcAVuvpDxsd0mLnz/s1600/IMG_1262.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4K-v3MpheeYixcwozQYVSRpEWVLOveVlCFE4AUI6B-xJnxCgjyXMUFMi8P5GLwsL8Au3PlsiSJSGXKL5kbAdyxtGDXBtscCni-NiRFtdxtqDilKCFKGOqcsA0nrRuXcAVuvpDxsd0mLnz/s1600/IMG_1262.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Pasado el tiempo de reposo de la masa, ponemos a precalentar el horno a 210ºC con calor arriba y abajo. Colocamos la masa en los moldes de magdalenas hasta que llegue casi al borde (recordad que buscamos un copete en condiciones).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Con la bandeja una cuarta por encima de la base del horno (o sea, casi en la parte de abajo), colocamos nuestros moldes, ponemos el calor solo por abajo (en la función del horno) y a esta temperatura la dejamos unos 5 minutos. Luego bajamos la temperatura a 160º y las mantenemos 15 o 20 minutos. Cuidado con no pasarte con el tiempo en el que tienes las magdalenas a alta temperatura. Recuerda que la tagatosa no debe exponerse a temperaturas mayores de 160º durante mucho tiempo. Si utilizas azúcar, no tienes porqué preocuparte e incluso puedes hornearlas a 170ºC.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando creas que están listas, pincha el centro de una de las magdalenas para comprobar si, verdaderamente, están ya hechas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se sacan y se ponen en una rejilla. Espera unos 5 minutos para desmoldarla y deja que se enfríen totalmente antes de proceder a decorarlas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD_aedzffskGwdn1XYwYNJgDPv1BgfbBCvWMpkmWI0qu2-pPqXFugucLF9-4qgbVl5OHS9qMBtCuUcjxUKu6MvF6Tqgku8VfV2T36fO-EHGNp_NCJrBHCSaOEsjgfY1JnNwvD2fuZkFCap/s1600/IMG_1267.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD_aedzffskGwdn1XYwYNJgDPv1BgfbBCvWMpkmWI0qu2-pPqXFugucLF9-4qgbVl5OHS9qMBtCuUcjxUKu6MvF6Tqgku8VfV2T36fO-EHGNp_NCJrBHCSaOEsjgfY1JnNwvD2fuZkFCap/s1600/IMG_1267.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">Una vez frías comenzamos la tarea de la decoración, que al tratarse de una magdalena sin gluten es un acto de valentía y destreza, pero que estoy segura que </span><a href="mailto:tod@s"><span style="font-family: inherit;">tod@s</span></a><span style="font-family: inherit;"> vais a conseguir (y os lo digo yo que no soy nada manitas para las decoraciones). Con un corta pasta pequeño en forma de corazón (yo tengo uno muy mono que me venía en un conjunto que compré en Ikea), se introduce en el centro de la magdalena hasta que esté a 3/4 de su altura. Envuelve la magdalena con una de las manos (para evitar que se rompa) y haciendo pequeños movimientos vibratorios vas sacando el cortapasta procurando que el trozo se venga con él. Así explicado parece un tanto difícil pero ya veréis que en la práctica no es tanto. "Limpiar" los bordes para que se vea bien la formita del corazón y rellenáis con la salsa o mermelada de fresa. Yo no necesité manga pastelera, pero si ves que el huequito es pequeño y no quieres pringar toda la magdalena mejor que la uses.</span></div>
Y ya tenemos nuestras románticas y exquisitas magdalenas "Oh l´amour" para poder celebrar un desayuno, cena o postre ideal para enamorados... de sus parejas, de la vida, de la cocina, de la naturaleza, de sus mascotas...etc.<br />
<br />
¿Hacéis algo especial por San Valentin? Cuenta, cuenta...<br />
Feliz San Valentín!!!!<br />
<img height="72" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhyphenhyphenpTm9DyzmceGhV5AkKlt5Jle3Mz6ATNbDerMq7fSwhkFwogQ8UnvRU0e5QmtClPzhgF8hogFiZA8vOC-nQIOjuQ1LeBIYXgpSd-dXpmMPQ55bxkwTlEEUS5ktjWZ0dq-a1wvGD5v-eAu/s1600/IMG_1268.JPG" style="left: 219px; opacity: 0.3; position: absolute; top: 1198px;" width="96" />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg6hGhyphenhyphenWEoIsmAbZQhgr4Yn-kkPNP-SvRh4k3OpBhWe2IKLhJ5Uuw2ME_LNbI8SKLgG-SOt1ERtJsLbvjLpbssoAJ-Jc7vK9wdVsKcw3MWsC02DluklXKsNbaIOoTTLaQQVd5naUtiqciR/s1600/IMG_1188.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg6hGhyphenhyphenWEoIsmAbZQhgr4Yn-kkPNP-SvRh4k3OpBhWe2IKLhJ5Uuw2ME_LNbI8SKLgG-SOt1ERtJsLbvjLpbssoAJ-Jc7vK9wdVsKcw3MWsC02DluklXKsNbaIOoTTLaQQVd5naUtiqciR/s1600/IMG_1188.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Que decisión más acertada tuve aquel día que cogí mi autobús, rumbo a Madrid, para recibir mi curso de pan sin gluten. Desde aquel ha habido un antes y un después en los panes que hacía, en las masas que manejaba y en los sabores que tenían. Así que os animo a </span><a href="mailto:tod@s"><span style="font-family: inherit;">tod@s</span></a><span style="font-family: inherit;"> a realizar cursos, que nunca viene mal aprender, sea de lo que sea. Yo, mientras tanto, voy compartiendo mis conocimientos con </span><a href="mailto:tod@s"><span style="font-family: inherit;">tod@s</span></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="mailto:vosotr@s"><span style="font-family: inherit;">vosotr@s</span></a>, que de eso se trata.</div>
<div style="text-align: justify;">
La receta que os traigo hoy es para hacer un pan de esos que se ven en las buenas panaderías, de los que se te van los ojos detrás y no llegan a casa sin su correspondiente pellizco. Por eso lo he denominado pan "de verdad", casero, con la corteza crujiente y la miga esponjosa, mmmmmmm.</div>
<h3 style="text-align: justify;">
Ingredientes:</h3>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoFWccDGAcD19G68b1Bjy9doyn6cN2delxEf2ILSKUyI1f5JHOI1mfHq2K_Oqs4K-6D45HnWSH0XiP5ax4-UqLPD4Y1Fq5sNHG9pPUSU57CrQWnSzDQR9Qz2chiejKNgms63bK4EXBZPFW/s1600/IMG_1193.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoFWccDGAcD19G68b1Bjy9doyn6cN2delxEf2ILSKUyI1f5JHOI1mfHq2K_Oqs4K-6D45HnWSH0XiP5ax4-UqLPD4Y1Fq5sNHG9pPUSU57CrQWnSzDQR9Qz2chiejKNgms63bK4EXBZPFW/s1600/IMG_1193.JPG" height="240" width="320" /></a>300 g de la mezcla de harinas que hicimos <a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/12/mezclas-caseras-de-harinas-para-pan.html" target="_blank">aquí</a></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
5 g de sal</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
12,5 g de levadura fresca o 4-5 g de la levadura liofilizada.</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Para amalgamar:</div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
1 huevo. Si tienes alguna alergia o intolerancia a él puedes utilizar 50 g de agua y 25 g de harina de garbanzo, si no, con el agua sola también valdría.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
10 g de aceite de oliva (2 cucharadas)-</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Para hacer el "gel" (Recuerda que ya lo hicimos <a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2014/02/como-se-hace-el-gel-para-los-panes-sin.html" target="_blank">aquí</a>) :</div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
200 g de agua</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
35 g de almidón agrio de mandioca</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Primero se hace el gel tal como lo hicimos en la entrada que ya publicamos <a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2014/02/como-se-hace-el-gel-para-los-panes-sin.html" target="_blank">aquí</a>, porque así le damos tiempo a que se enfríe.</div>
<div style="text-align: justify;">
En un cuenco echamos el huevo (o lo que hayas decidido echar), el aceite y la levadura desmenuzada.</div>
<div style="text-align: justify;">
En la mezcla de harina ponemos la sal, para que no esté en contacto directo con la levadura.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPHxqK6QS0HxX8o-OGDxcyC68ENRSv6iDd6BCvoY67GfyWoejhCnCPhWnSYC8BOGQkHxu3HGXoI2x0kQlPSypUFqKTFjipDFpdAs6VOLktH-6VekIeiPlwgbxXjPWUX1WHzvSHBxi-E1cY/s1600/IMG_1192.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPHxqK6QS0HxX8o-OGDxcyC68ENRSv6iDd6BCvoY67GfyWoejhCnCPhWnSYC8BOGQkHxu3HGXoI2x0kQlPSypUFqKTFjipDFpdAs6VOLktH-6VekIeiPlwgbxXjPWUX1WHzvSHBxi-E1cY/s1600/IMG_1192.JPG" height="240" width="320" /></a>Removemos bien los líquidos y le incorporamos dos cucharadas de la mezcla de harina y seguimos mezclando. Añadimos el gel y con movimientos circulares con un tenedor, vamos moviendo la mezcla e incorporando el resto de la harina. Cuando hayamos más o menos la mitad de la harina, ponemos unos puñados de ésta en la mesa de trabajo, volcamos el conjunto en la mesa y seguimos incorporando la harina, amasando el conjunto con movimientos de dentro a fuera. A veces el conjunto no admite toda la harina, y puede que nos sobre un poco. No te preocupes, puedes guardarla para otra ocasión. Esto se nota cuando al ir amasando con movimientos envolventes ya notas la masa un poco "seca". En este momento la das la forma deseada y lo ponemos en una bandeja cubierto con un paño limpio en un sitio cálido, hasta que haya más o menos doblado su volumen.</div>
<div style="text-align: justify;">
Yo antes de dejarlo reposar lo humedecí un poco y le puse semillas de amapola y sésamo, que me encantan. Puedes dejarlo como está o añadirle frutos secos, semillas, especias...</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Y ahora viene otro punto muy importante y que hay que prestarle mucha atención para que nuestro pan salga perfecto, el horneado. Precalentamos el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo, y metemos nuestro pan en el horno a baja altura. Ponemos agua en el horno para crear vapor y lo dejamos a esa temperatura unos 10 minutos. Pasado este tiempo, se baja a 180º-190ºC y se hornea unos 30 minutos o hasta que veamos que se pone la corteza doradita.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWsv9b39eLM9jKvHmk5KNkyeYTGmRfGIcrnyA2Ij8OYDnPro3nbVTmCWwzqd06PQ1xDttlzEZmGadAiRPq9AoHzU8lKCJu5RtsxHGuVpVjXUHbfyBvt0LydR54TznkW_NH_4wJ5nOXmzOn/s1600/IMG_1196.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWsv9b39eLM9jKvHmk5KNkyeYTGmRfGIcrnyA2Ij8OYDnPro3nbVTmCWwzqd06PQ1xDttlzEZmGadAiRPq9AoHzU8lKCJu5RtsxHGuVpVjXUHbfyBvt0LydR54TznkW_NH_4wJ5nOXmzOn/s1600/IMG_1196.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Se saca y se deja enfriar en una rejilla. Y a disfrutar!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Fijaos que pinta más rica y que miga tan esponjosa, con esos alveolos, apetecible ¿verdad?</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Te has atrevido ya con las mezclas de harinas y con estos panes? Corre, cuéntame tu experiencia.</div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-7267283694595079932014-02-02T19:51:00.000+01:002014-02-02T19:51:17.557+01:00¿Como se hace "el gel" para los panes sin gluten?<div style="text-align: justify;">
Los que estamos en este mundillo "gluten free" nos hemos visto más de una vez con el problema de no poder amasar ni manejar correctamente la masa para darle forma como de un pan de trigo se tratara. Para que esto se pueda lograr se ha obrado el milagro de "el chicle", el gel o "la goma", gracias al almidón de yuca. Me dijeron una vez que esto fue un descubrimiento de una mujer argentina, en su afán de investigar para conseguir un sustitutivo del gluten (en cuanto a textura se refiere).</div>
<div style="text-align: justify;">
En otras entradas publicaré recetas para hacer pan "de verdad" de los que se pueden amasar, por lo que es importante que sepamos hacer esta mezcla.</div>
<h3 style="text-align: justify;">
Ingredientes:</h3>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
35 g de almidón de yuca agrio</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
200 ml de agua</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lo primero que se hace, en frio, es diluir el almidón de yuca en agua fría y removemos bien. Lo ponemos en el fuego medio-alto y, sin dejar de remover, esperamos a que vaya espesando. Seguimos removiendo hasta que la mezcla blanquecina se vuelva transparente y se despegue fácilmente. Os pongo un vídeo echo en el curso de pan sin gluten del "El espíritu del Bosque".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwallp9YfrZOepTdgwh39QeX4SV1gYUq0LvQ9hMm7GcmhJTsK5BnhiXgxp1XiybT96KEiTrP8cRveV8W9LrxA' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Y a esperar que se enfríe para mezclarlo con las harinas... pero eso será en el siguiente post.</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Conocías esta técnica?</div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-86336621658934066122014-01-26T20:29:00.004+01:002014-01-26T20:30:35.700+01:00Tortitas americanas sin gluten ni azúcar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJPup7yG3W2vNT_8nNWajors3NOhajakLhTuJbn6jZoxPyqP8Se3wUvnEh-2B8qqaQyjzLI13jXI1F_nYHtMtJH7Ge8w5MAICQNTDve_lfX23Uv7aP6ymf5JNn6TNCtY7gietra4siBIWJ/s1600/IMG_1251.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwaJJtfgDsaGbZVJ9tmyuV0ACcrs28pueATvqTJeARcps6nhC2Z1Q57qIwo8HA0eFviuXorQ-4PQ07Oze7qguZzXQo9KiUr7J0zoUxm2sG30mcTxNCGfzfpbfByVh-hOX28TBdfuwm3tgM/s1600/IMG_1259.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwaJJtfgDsaGbZVJ9tmyuV0ACcrs28pueATvqTJeARcps6nhC2Z1Q57qIwo8HA0eFviuXorQ-4PQ07Oze7qguZzXQo9KiUr7J0zoUxm2sG30mcTxNCGfzfpbfByVh-hOX28TBdfuwm3tgM/s1600/IMG_1259.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Esta mañana me he levantado inspirada. Los sábados y domingos, al levantarme más tarde y al tener más tiempo, me gusta hacer un desayuno relajado y copioso, ya que me levanto con mucha hambre. Pero hoy no disponía de gran cosa para desayunar. No tenía pan, ni bizcocho, así que me he puesto a ojear los libros que tenía a ver si me inspiraba con algo rápido y rico.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En uno de mis libros, "Pan y pasteles sin gluten", he visto esta receta de tortitas, pero había algunos ingredientes que no tenía, por lo que la he adaptado a lo que había en casa y me ha gustado el resultado, así que lo comparto con </span><a href="mailto:vosotr@s"><span style="font-family: inherit;">vosotr@s</span></a><span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></h3>
<ul><div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">85 g de harina de arroz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 cucharada de tagatosa o 1 cucharada de azúcar (mejor si es de caña).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 cucharada y 1/2 de levadura en polvo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvrM9G5C-3SXdLjklmT9_OUZf0JolCbIwBogdpPtLIsjzQUOnLj6JE9_Uf0YF8beA1ccrPY8NhnzHTwXrWcwXYKADRistpSvO1qmqiSQQPGwB7-QxA6xGoB1FGKPr0dKU0g-MVRhylWHw2/s1600/IMG_1257.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvrM9G5C-3SXdLjklmT9_OUZf0JolCbIwBogdpPtLIsjzQUOnLj6JE9_Uf0YF8beA1ccrPY8NhnzHTwXrWcwXYKADRistpSvO1qmqiSQQPGwB7-QxA6xGoB1FGKPr0dKU0g-MVRhylWHw2/s1600/IMG_1257.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">una pizquita de sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">85 g de mantequilla derretida</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Medio vaso de leche o unos 125 ml</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2 huevos grandes separados</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">una pizca de vainilla en polvo o unas gotas de esencia de vainilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 cucharadita de goma xantana (opcional)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Para acompañar: Jarabe o sirope de ágave, frutos rojos, pasas, nueves, chocolate caliente, jamón york o pechuga... o lo que tus ganas te dicten en ese momento.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkIBxuHLCWkJfSXoccDrEm-yKrErLgBvxVMOql5-Mu8gKmWcaWts_wAluwWSCCnNYHOrA8JRIAPO8yetDXzwSqEokU6QZdmDLzayAFXD-M4lwkDZU60KpJFoqcypu3z2hhWn-GDcU92ns/s1600/IMG_1255.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkIBxuHLCWkJfSXoccDrEm-yKrErLgBvxVMOql5-Mu8gKmWcaWts_wAluwWSCCnNYHOrA8JRIAPO8yetDXzwSqEokU6QZdmDLzayAFXD-M4lwkDZU60KpJFoqcypu3z2hhWn-GDcU92ns/s1600/IMG_1255.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En un cuenco, se mezcla bien la harina, el endulzante elegido, la sal, la levadura, la vainilla y la goma xantana. Se le agregan las yemas, la mantequilla derretida (yo la he puesto líquida), la leche y se mezcla todo muy bien. Yo he utilizado una cuchara, pero si crees que no vas a mezclarlo de manera homogénea utiliza la batidora. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Las claras, por otro lado, se ponen a punto de nieve. Yo he utilizado la batidora de varilla y las incorpora a la mezcla anterior. Debe quedar una masa más o menos espesa, que se pueda coger con una cuchara. Si ves que te falta líquido, añade un poco más de leche, pero sin que la masa quede demasiado líquida.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En una sartén caliente previamente engrasada, se vierte un par de cucharadas de la masa y se extiende con la cuchara formado un círculo (aproximado, es complicado que queden perfectas).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Déjalas que se cocinen 2 o 3 minutos por una cara (yo las puse en la vitro en posición 6 de 9, o sea, medio-fuerte) y luego dale la vuelta para que se doren por la otra.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ponla en un paño de cocina limpio y las tapas, hasta que las vayas a consumir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Repite la operación hasta terminar la cantidad de masa. A mi me han salido 9 tortitas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Y a desayunar... o a merendar!!! </div>
<div style="text-align: justify;">
Yo me he comido una con pechuga de pavo y otras con pasas, nueces y sirope de agave por encima.</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Has visto que fácil? ¿Te animas a hacerlas?</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirlyTvS4e863Gi_xTBGpvrZrrgN-Vc4nNf4mAVsaauyfyytL6bv71zjT2BwKJ1ykhN6dNbrzDJf4QttDy9IJDGZUWh7kpoN5chLJUBCzSjUCaQxxmSRC5h-SU6cAcbZAeo_p4wsL1sEyOB/s1600/IMG_1252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirlyTvS4e863Gi_xTBGpvrZrrgN-Vc4nNf4mAVsaauyfyytL6bv71zjT2BwKJ1ykhN6dNbrzDJf4QttDy9IJDGZUWh7kpoN5chLJUBCzSjUCaQxxmSRC5h-SU6cAcbZAeo_p4wsL1sEyOB/s1600/IMG_1252.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-53353603607788780492014-01-20T21:05:00.001+01:002014-01-20T21:05:26.897+01:00Cracker con semillas y sésamo o pan iraní (lavash) sin glutén <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDuT23C5Bfkn8_L-1SCpMgY6ZxTNjTwWMCiQL2m16EaPzvtSe7PSKo7xVlvOm9ioFHSpVecWA6Gg7o6-Sb4wDv_eeTTVB4e_QB6TYxIGZOy-IEw1ratv4RL3YVzL0KrrgvARQMSUrGHj9c/s1600/IMG_1206.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDuT23C5Bfkn8_L-1SCpMgY6ZxTNjTwWMCiQL2m16EaPzvtSe7PSKo7xVlvOm9ioFHSpVecWA6Gg7o6-Sb4wDv_eeTTVB4e_QB6TYxIGZOy-IEw1ratv4RL3YVzL0KrrgvARQMSUrGHj9c/s1600/IMG_1206.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Es difícil explicar que es un lavash. El pan iraní, llamado </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Lavash" target="_blank"><span style="font-family: inherit;">lavash</span></a><span style="font-family: inherit;">, es una especie de craker o tortita, más o menos crujiente, que puede servir de tentempié o acompañando salsas o cremas tipo guacamole, hummus, baba ganoush o, cualquier otra cosa que necesite ser untado, arrastrado o remolcado hasta la boca, jejej.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Si los hacemos más grandes y menos crujientes, puede servir para envolver alimentos, tipo fajita o burritos. Allá cada uno con su gusto. Yo, esta vez, las hice para acompañar un baba ganoush riquísimo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></h3>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisHaoywf97tdrogubSyn8TNQQyW2_DMV9rjxPxneU1sxjDtNBQ6RYPsWBqnBW8DqcCldB0wcP8W5cFTyr6xAYOCB9-P7hyphenhyphene9C0MobMdOGODcQOP836MZHY2mj1XClg-cDDTOJKTJ1vLiEG/s1600/IMG_1207.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisHaoywf97tdrogubSyn8TNQQyW2_DMV9rjxPxneU1sxjDtNBQ6RYPsWBqnBW8DqcCldB0wcP8W5cFTyr6xAYOCB9-P7hyphenhyphene9C0MobMdOGODcQOP836MZHY2mj1XClg-cDDTOJKTJ1vLiEG/s1600/IMG_1207.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">150 g de la mezcla de harinas para pan (</span><a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/12/mezclas-caseras-de-harinas-para-pan.html" target="_blank"><span style="font-family: inherit;">aquí</span></a><span style="font-family: inherit;">)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 cucharada de goma xantana (o zaragatona)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 cucharada de sal</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2 claras de huevo</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">90 ml de agua</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">15 g de mantequilla derretida</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2 cucharadas de semillas de sésamo</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 cucharada de semilla de amapolas</span></div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En un cuenco grande se pone la harina, la sal y la goma xantana. Se le añade la mantequilla derretida y se bate una de las claras con 90 ml de agua y se le incorpora a la mezcla anterior, mezclando bien hasta formar una masa. Se amasa un poco sobre una superficie enharinada y se divide la masa en bolitas pequeñas, más o menos del tamaño que queramos las tortitas. Cada bola se extiende de manera que queden muy finas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se van colocando en una placa de horno. Cuando esté la placa llena, se pintan los panes con la otra clara y se esparcen por encima las semillas mezcladas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDfSNGf207SeDnIHiLoeDKHGe-eG3KP9QaH1W4308P0ocyx8L8jXXentI8S9FdYL_NoqGKi_276zIwdmqZ-LxvtgOnKVARAn0DYnqlhU9GhgmQ2Ac_-geOCCpD0eZaUNN0ZXjrSPqgEOKd/s1600/IMG_1209.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDfSNGf207SeDnIHiLoeDKHGe-eG3KP9QaH1W4308P0ocyx8L8jXXentI8S9FdYL_NoqGKi_276zIwdmqZ-LxvtgOnKVARAn0DYnqlhU9GhgmQ2Ac_-geOCCpD0eZaUNN0ZXjrSPqgEOKd/s1600/IMG_1209.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se pueden hornear en distintas tandas, tantas como panes nos salgan, durante 10 o 15 minutos a 200º con el horno precalentado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">A mi me salieron bastantes, pero os recomiendo que las uséis casi en el momento, porque al día siguiente estaban más chiclosas, aunque las guardé en una lata, y recién hechas estaban buenísimas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Espero que os guste.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgk2Pu5v5umiviGZa2Eg19u5f2iRb9-FT-9AhekL_WXA5P2ybYhjXxK0DH5fN2CicNvQlGtZihR68dePLH0n2eUOtH75EgattlWQwzA4VvSzTFC_feJi7eimiS07GYO2Bl47QCEc3N1y9Z/s1600/IMG_1210.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgk2Pu5v5umiviGZa2Eg19u5f2iRb9-FT-9AhekL_WXA5P2ybYhjXxK0DH5fN2CicNvQlGtZihR68dePLH0n2eUOtH75EgattlWQwzA4VvSzTFC_feJi7eimiS07GYO2Bl47QCEc3N1y9Z/s1600/IMG_1210.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-13060129479050071032014-01-05T21:16:00.000+01:002014-01-05T21:16:09.886+01:00Panettone de té con albaricoque y cardamomo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdWFVN0Gqtuusp2soyvIjIC0H_Zqz4nTEMuh006LrUoKwTpXhd53RnenO9QkEnXFQZmqCRAbV3vmII062exke4MYIItYCjYvgwRfZ4h5wrFFsNOXPRlSt6CJdZBEy8FmivWYZ9vAkY30wU/s1600/IMG_1222.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdWFVN0Gqtuusp2soyvIjIC0H_Zqz4nTEMuh006LrUoKwTpXhd53RnenO9QkEnXFQZmqCRAbV3vmII062exke4MYIItYCjYvgwRfZ4h5wrFFsNOXPRlSt6CJdZBEy8FmivWYZ9vAkY30wU/s400/IMG_1222.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimnnbDeQ74aMUbytys6Vc3YqSFM-8IWkjLsYlbsyHtjVDuhNuAc2aCSVkQO1oz6j6_jX89Ap9w7ipycWoFBpN96RT5Q0hZVBUQD5t5n3Jr8eSoQW1U2bX0fhy3lfj2SmgiDp3qO5xiezFf/s1600/IMG_1226.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimnnbDeQ74aMUbytys6Vc3YqSFM-8IWkjLsYlbsyHtjVDuhNuAc2aCSVkQO1oz6j6_jX89Ap9w7ipycWoFBpN96RT5Q0hZVBUQD5t5n3Jr8eSoQW1U2bX0fhy3lfj2SmgiDp3qO5xiezFf/s320/IMG_1226.JPG" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">Desde que me compré el libro "Pan y pasteles sin gluten" quise hacer esta receta. El libro no os lo recomiendo, ya que, aunque hay algunas recetas interesantes, considero que no están bien explicadas, como es el caso de la que os traigo. Me explico. Como ya sabéis, el gran problema con el que nos presentamos es saber manejar correctamente las harinas que hay en el mercado para que nos salgan panes, bizcochos y magdalenas esponjosas, galletas que no se desmorones, etc. En este libro, cuando pone la receta se limita a decir: tal cantidad de harina sin gluten, y se queda más ancha que larga. No indica mezclas de harinas para que la receta salga excelente, sino que lo deja a cuenta y riesgo del lector-repostero experimental. Al menos me está sirviendo para captar ideas, pero hay que ir probando para que la receta te salga como en la foto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En este caso, yo que soy tan aficionada a los diferentes tipos de tés e infusiones, me llamó la atención esta receta y, la verdad, salió riquísima. La modifiqué un poco con respecto a la receta del libro y, sobre todo, elegí el tipo de harina y me arriesgué con la de maiz.</span></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Ingredientes:</h3>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
300 ml de agua </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Té (en este caso yo hice te negro inglés en los 250 ml de agua). Puedes usar bolsitas de te negro, tipo earl grey.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJyEIMcFvbdnKhctvP8NR4wCIncF6F-WFa2B4zaUizh4UKiNN_N-jLdjjeTTz-k8TZ-z7j2ZDg7F8dcd3s8V3gl_R-QbfyuABeglL-c_pJrv4oXk8F8viCVgXcer81aizTShdqSpuvKHDT/s1600/IMG_1220.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJyEIMcFvbdnKhctvP8NR4wCIncF6F-WFa2B4zaUizh4UKiNN_N-jLdjjeTTz-k8TZ-z7j2ZDg7F8dcd3s8V3gl_R-QbfyuABeglL-c_pJrv4oXk8F8viCVgXcer81aizTShdqSpuvKHDT/s320/IMG_1220.JPG" width="320" /></a>Unas semillas de cardamomo</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
225g de orejones picados</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
250 g de harina de maiz</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
80 g de tagatosa o 160 g de azúcar</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
3 cucharadas de stevia (opcional)</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de levadura en polvo</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
1/2 cucharada de goma xantana</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de canela</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
una pizca de sal</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
75 g mantequilla</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
2 huevos batidos</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Se calienta el agua junto con las semillas de cardamomo, dejando que hierva para que salga el sabor. Pasado un rato, se le agrega el te o se mete la bolsita, se le pone la stevia si se quiere y se deja reposar. Después, se cuela el te y las semillas y se le agrega los orejones, poniéndolo nuevamente al fuego, dejándolo en ebullición a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Dejamos enfriar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgETFWbw5BssmhI7_QklCt1DmYKrlr6WiG51ZESOz70uKjlWLhMiTiqf9DNZj9j7IC6BdDa6BtvHg_EUlDcf7P36ybHoWutdWgrVpQqyWXEXPo8OxF4nFjBygjB5pNb3onduXgorPvTKdwV/s1600/IMG_1231.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgETFWbw5BssmhI7_QklCt1DmYKrlr6WiG51ZESOz70uKjlWLhMiTiqf9DNZj9j7IC6BdDa6BtvHg_EUlDcf7P36ybHoWutdWgrVpQqyWXEXPo8OxF4nFjBygjB5pNb3onduXgorPvTKdwV/s320/IMG_1231.JPG" width="320" /></a>En un cuenco ponemos la harina, la levadura, la goma xantana, la canela y la sal. Agrega la mantequilla, mezclándola con la mezcla. Vierte los albaricoques fríos con su líquido y los huevos, y se mezcla todo de manera que quede una masa homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se precalienta el horno a 160 º si has usado tagatosa y a 180 si le has puesto azúcar. En un molde previamente engrasado, se vierte la mezcla y se deja hornear en la parte baja del horno, unos 45 minutos o hasta que el panettone haya subido bien y esté firme al tacto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se deja enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar y pasarlo a una rejilla para que se enfrie completamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_DC1pRbowFDo77k1yRf6GL2Sv8WW65SIXOzBHSVWkalbzSIU1Jb0bZIrg_RGWh-uJ3gghaobFt0dw3ICyPz6vHCm1QFE8XWO_-j66GfLAGWbOLwldVdqMjsDEFk7wYM1vyzXV02pVFmpV/s1600/IMG_1229.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_DC1pRbowFDo77k1yRf6GL2Sv8WW65SIXOzBHSVWkalbzSIU1Jb0bZIrg_RGWh-uJ3gghaobFt0dw3ICyPz6vHCm1QFE8XWO_-j66GfLAGWbOLwldVdqMjsDEFk7wYM1vyzXV02pVFmpV/s320/IMG_1229.JPG" width="320" /></a>Se sirve en rebanaditas, con un te. Se le puede untar mantequilla, ponerle mermelada, queso fresco... está buenísimo de cualquier manera, incluso solo.</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Os animáis con este panettone?</div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-22559629740954454152013-12-29T21:30:00.000+01:002013-12-29T21:30:06.182+01:00Pan de molde con la mezcla de harinas casera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX6WpQpzg2pnMCtlqyahsU08XRns2-OIG52Qc6y79gVnYtH8UpJzeJyPvH4wCUiyCQ1oaTZF3_qtHQgFFr7fhTq_H2TlzyqKw4wkMFhnhs6o0gNbSZqo8I1v6WWfNLdGsTJotAkPezTkK0/s1600/IMG_1162.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX6WpQpzg2pnMCtlqyahsU08XRns2-OIG52Qc6y79gVnYtH8UpJzeJyPvH4wCUiyCQ1oaTZF3_qtHQgFFr7fhTq_H2TlzyqKw4wkMFhnhs6o0gNbSZqo8I1v6WWfNLdGsTJotAkPezTkK0/s1600/IMG_1162.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Después de los dos post anteriores sobre las <a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/12/generalidades-sobre-las-harinas-para.html" target="_blank">generalidades sobre las harinas para hacer pan sin gluten</a> y las <a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/12/mezclas-caseras-de-harinas-para-pan.html" target="_blank">mezclas caseras de harinas para pan</a>, ha llegado la hora de la verdad: Hacer nuestra primera receta de pan con esta mezcla y aplicando nuestros conocimientos.<br />
La primera receta que haremos será para un pan de molde tierno, esponjoso y con un sabor buenísimo.<br />
<h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVECgoS-10N9KtzxVpM0us1TwMP120sh40fr8qyKCrAEuXvqs6duBm56ioP0KFTAKNM-QZJXfrBve2-rmaB-AmKjQNFFVxMtsc-DuCNXCy292gR_eom9q7xKpUEolEagVE7-CEh43nsnL5/s1600/IMG_1167.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVECgoS-10N9KtzxVpM0us1TwMP120sh40fr8qyKCrAEuXvqs6duBm56ioP0KFTAKNM-QZJXfrBve2-rmaB-AmKjQNFFVxMtsc-DuCNXCy292gR_eom9q7xKpUEolEagVE7-CEh43nsnL5/s1600/IMG_1167.JPG" height="240" width="320" /></a>Ingredientes:</h3>
<ul>
<li>600 g de la mezcla de harinas que hicimos <a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/12/mezclas-caseras-de-harinas-para-pan.html" target="_blank">aquí.</a></li>
<li>50 g de aceite o 80 g de mantequilla</li>
<li>12 g de sal</li>
<li>40 g de azúcar, 20 g de tagatosa o 30 g de miel</li>
<li>500 g de agua o leche de vaca o vegetal</li>
<li>25 g de levadura fresca</li>
<li>Pipas, semillas u otros frutos secos (opcional)</li>
</ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5z83lfbMmzdCbLJVS06hGwygQorzrdpyLnALqFjbxy3elUjLrJfMs5vCduOwsXosLsWYlM4FFWpGIcU5EmbgCRvkYzJ6lk3fb-LZtpoLuJib7KMvPCnWUXydvRbcQe8hQz_NyZ_ILq7Yb/s1600/IMG_1175.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5z83lfbMmzdCbLJVS06hGwygQorzrdpyLnALqFjbxy3elUjLrJfMs5vCduOwsXosLsWYlM4FFWpGIcU5EmbgCRvkYzJ6lk3fb-LZtpoLuJib7KMvPCnWUXydvRbcQe8hQz_NyZ_ILq7Yb/s1600/IMG_1175.JPG" height="240" width="320" /></a>En el agua, se añaden todos los ingredientes menos la harina y la sal. Se le va añadiendo la harina poco a poco mientras se remueve con un tenedor. Cuando tengamos toda la harina en la mezcla, se remueve bien durante un minuto y se le agrega la sal, removiendo nuevamente. Si queremos añadirle algún fruto seco o semillas, este es el momento.<br />
En un molde engrasado, se vierte la mezcla y se deja fermentar hasta que doble su volumen.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1t9Yh7YRzf5M5-bhNpuw6vmUfDWuRJqC9PjueBUDvcbgvyBpOIHtpUh0MVXf_YyhEsnoiGjj97IlORzzFdAmZ_zCi0Exy0Dhq8aqMVZsdxyAraAXFozHEdCPos1n412M49FaBjgSiXQb3/s1600/IMG_1177.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1t9Yh7YRzf5M5-bhNpuw6vmUfDWuRJqC9PjueBUDvcbgvyBpOIHtpUh0MVXf_YyhEsnoiGjj97IlORzzFdAmZ_zCi0Exy0Dhq8aqMVZsdxyAraAXFozHEdCPos1n412M49FaBjgSiXQb3/s1600/IMG_1177.JPG" height="240" width="320" /></a>Con el horno precalentado a 220ºC, con calor arriba y abajo, se deja hornear unos 14 minutos si es un molde pequeño (para unos 200 g). Para moldes más grandes, como de 1 kg, se hornea 40 minutos a 180ºC. <br />
Cuando estén hechos, se sacan del horno y se desmoldan para dejarlos enfriar en una rejilla.<br />
¿Qué os parece el resultado?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8wbKGw14NIdgRjOILScTGn2dvH2AL7rga6UekS9KT0KfM0Va43luwwLijd_IWKrrAkTnfFgNn5ZtDpG4S_UqoUgCrPxcRs_Ij2uceaCdUSU-VC4zpEm-th5-SAuH93-benZVR4PHnzO0A/s1600/IMG_1168.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8wbKGw14NIdgRjOILScTGn2dvH2AL7rga6UekS9KT0KfM0Va43luwwLijd_IWKrrAkTnfFgNn5ZtDpG4S_UqoUgCrPxcRs_Ij2uceaCdUSU-VC4zpEm-th5-SAuH93-benZVR4PHnzO0A/s1600/IMG_1168.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-24224687574635296112013-12-19T20:12:00.001+01:002013-12-19T20:12:35.017+01:00Mezclas caseras de harinas para pan<div style="text-align: justify;">
Casi todos los preparados panificables comerciales que venden suelen tener la misma composición: <span style="font-family: inherit;">Un alto porcentaje de almidón de maíz, harina de arroz, espesantes (goma xantana) y gasificantes. Dependiendo de la marca, algunas llevan sal, azúcar, proteínas de leguminosas, etc. Por tanto, no utiliza nada que no podamos mezclar </span><a href="mailto:nosotr@s"><span style="font-family: inherit;">nosotr@s</span></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="mailto:mism@s"><span style="font-family: inherit;">mism@s</span></a><span style="font-family: inherit;"> y, es más, podemos hacer una mezcla mucho más sabrosa para huir de esa regusto a masa sin gluten que tienen algunos panes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQj63vL4xN7psUIXNUJK6OyvD-NLnnMQ3pjT27MRhPBoJsFQGKMd-z8HDyU1FlasprqILyAjFujzbuhyPcXEVUx91pAEpFFoASOLvrRD9XlTVPUMgU5vdKoX1T1EQTFCQcEsKONfcJIzR/s1600/harinas.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQj63vL4xN7psUIXNUJK6OyvD-NLnnMQ3pjT27MRhPBoJsFQGKMd-z8HDyU1FlasprqILyAjFujzbuhyPcXEVUx91pAEpFFoASOLvrRD9XlTVPUMgU5vdKoX1T1EQTFCQcEsKONfcJIzR/s1600/harinas.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQj63vL4xN7psUIXNUJK6OyvD-NLnnMQ3pjT27MRhPBoJsFQGKMd-z8HDyU1FlasprqILyAjFujzbuhyPcXEVUx91pAEpFFoASOLvrRD9XlTVPUMgU5vdKoX1T1EQTFCQcEsKONfcJIzR/s1600/harinas.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit;"></span></a><span style="font-family: inherit;">Pues bien, la entrada de hoy es para daros una receta de base de mezclas de harinas para que después, según queramos hacer un tipo de pan u otro (molde, baguette, pan "de verdad", base de pizza...), vayamos añadiendo otros ingredientes. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La idea es que hagamos esta mezcla, la guardemos en un tupper bien cerradita y después la iremos utilizando para hacer diferentes recetas de pan que iré colgando en el blog. Os aseguro que el sabor de los panes que salen con este "mix" no es para nada parecido a los comerciales sino que es infinitamente mejor y más parecido a un pan con gluten. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Para que </span><a href="mailto:vosotr@s"><span style="font-family: inherit;">vosotr@s</span></a><span style="font-family: inherit;"> podáis personalizar vuestras propias mezclas, os voy a dar una serie de parámetros para que entendáis el fundamento que se sigue para la elaboración de las harinas para panes sin gluten:</span></div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En esta combinación debe haber un 60% de almidones, siendo el más usado el de maíz, pero se puede combinar con otros como el de patata.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se le suele añadir un 5% de leche en polvo, que puede ser vegetal o incluso prescindir de ella si se es intolerante a la lactosa o no se quiere tomar lácteos. Recordad que ésta se incluye para mejorar el aspecto de la miga y la corteza.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Hay que poner un espesante, como goma xantana, goma guar, zaragatona (physilium husk), aproximadamente en un 2% del total de la mezcla.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Otro 2% de impulsor o gasificante (venden los sobrecitos).</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG7QnsYNE3PcsxI7rxCzH-XRiU5v003szCYMelBsOGuw6AnalkQjpKDcsuC4FGR48DNFCoMELfnOy3gVVoNvrsK3RWCl7uX1pXFakgV71cBoIYMQTA83YurVYQQV0U4FeHXzmwOAfLrano/s1600/almidon+yuca.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG7QnsYNE3PcsxI7rxCzH-XRiU5v003szCYMelBsOGuw6AnalkQjpKDcsuC4FGR48DNFCoMELfnOy3gVVoNvrsK3RWCl7uX1pXFakgV71cBoIYMQTA83YurVYQQV0U4FeHXzmwOAfLrano/s1600/almidon+yuca.jpg" /></a><span style="font-family: inherit;">El almidón agrio de yuca es un elemento fundamental para la elaboración de pan sin gluten porque aporta elasticidad a la masa, por lo que se le pone en una proporción del 5% al 10%. Haremos una entrada especial para que vais como se hace la "goma" que actuará de gluten en nuestros panes.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">El otro 25% restante se deja para vuestra elección, pudiendo usar cualquiera de las harinas, o mezclas de ellas, que vimos en la <a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/12/generalidades-sobre-las-harinas-para.html" target="_blank">entrada anterior</a>. Por tanto, cada vez podréis tener un pan diferente o bien, descubrir vuestra mezcla favorita para hacer siempre.</span></div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Para empezar, os voy a sugerir una mezcla que va bastante bien y, a partir de ella, podéis ir personalizando la vuestra. Esta formula la aprendí en un curso que me encantó, el curso para hacer panes artesanos sin gluten en "<a href="http://www.espiritubosque.es/" target="_blank">El Espíritu del Bosque</a>". </span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Mezclas de Harinas panificables "dulce, sano y natural":</span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Para hacer 1 kilo de harina:</span></div>
<ol>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">600 g. de almidón de maíz</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g de almidón de mandioca</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">200 g harina de arroz</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">50 g de leche en polvo (opcional)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">50 g de azúcar (opcional). Se puede sustituir por miel, sirope de ágave, etc. Pero si vas a poner uno de estos ingredientes "húmedos" no lo agregues a la mezcla que vayas a guardar, sino una vez que la vayas a utilizar. </span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">20 g de goma xantana.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 sobre de impulsor gasificante</span></div>
</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Removemos bien la mezcla y ya la tenemos lista para cuando queramos hacer pan. En la próxima entrada aprenderemos a hacer un pan de molde usando esta combinación.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEindLKoC26QLXIQx1oy6ER2mx_XrN8ipQOFbm8ccgNUr6tuOTVAfLyYMdlpT7zoqEOo-yvW3wkyt0al1R7RwhpMLUMLlksjA4wmeQWHHm7C61DBLjKH3bXgIwjaOrHmfsG70XxsgiOIloAT/s1600/IMG_1189.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEindLKoC26QLXIQx1oy6ER2mx_XrN8ipQOFbm8ccgNUr6tuOTVAfLyYMdlpT7zoqEOo-yvW3wkyt0al1R7RwhpMLUMLlksjA4wmeQWHHm7C61DBLjKH3bXgIwjaOrHmfsG70XxsgiOIloAT/s1600/IMG_1189.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Espero que os haya sido útil.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">¿Sueles comprar las mezclas panificables comerciales o haces tú tus propias mezclas? Cuéntanoslo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEindLKoC26QLXIQx1oy6ER2mx_XrN8ipQOFbm8ccgNUr6tuOTVAfLyYMdlpT7zoqEOo-yvW3wkyt0al1R7RwhpMLUMLlksjA4wmeQWHHm7C61DBLjKH3bXgIwjaOrHmfsG70XxsgiOIloAT/s1600/IMG_1189.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"></span></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-5w-k9RdxfCM%2FUrNAQjD0sfI%2FAAAAAAAAA7w%2FBRVLGSMDtoY%2Fs1600%2Fharinas.png&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQj63vL4xN7psUIXNUJK6OyvD-NLnnMQ3pjT27MRhPBoJsFQGKMd-z8HDyU1FlasprqILyAjFujzbuhyPcXEVUx91pAEpFFoASOLvrRD9XlTVPUMgU5vdKoX1T1EQTFCQcEsKONfcJIzR/s1600/harinas.png" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-_yp_6ycQLdo%2FUrNAj0_XgQI%2FAAAAAAAAA74%2FxaSXnsDWS_c%2Fs1600%2FIMG_1189.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEindLKoC26QLXIQx1oy6ER2mx_XrN8ipQOFbm8ccgNUr6tuOTVAfLyYMdlpT7zoqEOo-yvW3wkyt0al1R7RwhpMLUMLlksjA4wmeQWHHm7C61DBLjKH3bXgIwjaOrHmfsG70XxsgiOIloAT/s1600/IMG_1189.JPG" -->DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-28077589207142200472013-12-10T18:26:00.000+01:002013-12-10T18:26:58.766+01:00Generalidades sobre las harinas para hacer pan sin glutenDesde que comencé este periplo allá por mayo, mi principal problema ha sido encontrar la manera de poder hacer un pan sin gluten que sepa a eso, a pan. Partiendo de la base de que JAMAS se parecerán en sabor a los panes que conocemos, he estado buscando maneras de poder hacer panes que más o menos dieran "el pego", por aspecto y sabor. <br />
El gluten es lo que hace que el pan tenga esa característica tan especial: le confiere esponjosidad, hace a la masa manejable, que leve en su justa medida y que no se desmigue una vez hecho. <br />
Por tanto, si queremos conseguir un pan sin gluten en condiciones, hay que hacer un poco de investigación y experimentos, inventarse mil y una maneras para sustituir ese gluten por mezclas que puedan hacer el mismo efecto.<br />
Con esta entrada comienza un pequeño monográfico sobre los panes sin gluten en el que os intentaré enseñar hacer un pan muy parecido a los de trigo para que podáis disfrutar de este rico alimento sin someter a vuestro organismo a los perjuicios del gluten.<br />
Para comenzar, vamos a familiarizarnos con las harinas y otros ingredientes:<br />
<h3>
Harinas panificables</h3>
Hoy en día en el mercado encontramos muchas mezclas comerciales de harinas. Cada marca que hay tiene una composición diferente, aunque todas tienen en común la presencia mayoritaria de almidón que, por otro lado, resultan muy insípidos, y algún que otro producto químico.<br />
Las que venden ya mezcladas son: Adpan, Beiker, Berlys (Betina), Bi-Aglut, Espsilon, Joss, Manacel, Nutricel, Panificadora MR del Rio, Pasticely, Proceli, Sanavi, Santiveri, Schär, Singlu.<br />
Yo personalmente he usado Beiker y Proceli y, la verdad, si no tuneo esas masas no tienen ningún sabor y cierto "regusto" a almidones que no me suele gustar.<br />
<h3>
Harinas simples</h3>
Son las harinas que utilizo, mezcladas, para poder conseguir un pan decente. Las que no tienen gluten son:<br />
<ul>
<li><strong>Almidón de maíz</strong>: La típica Maizena, aunque hay otras marcas, e incluso algunas ecológicas, para evitar que el maíz provenga de cultivo transgénico.</li>
<li><strong>Harina de arroz</strong>: Es barata, pero no se aconseja que se utilice en una mezcla en proporciones mayor al 15 % ya que reseca mucho la masa. No tiene a penas sabor.</li>
<li><strong>Fécula de patata o almidón de patata: </strong>No confundir con los copos de puré de patatas. Se suelen vender en herbolarios.</li>
<li><strong>Almidón agrio de mandioca, yuca o tapioca:</strong> Creo que es el ingrediente principal para poder hacer panes. Tiene un olor un poco feo, sobre todo cuando se calienta, pero su sabor no está mal. Se utiliza para hacer un "gel" que aglutina la masa y le da consistencia. Ya explicaré más adelante como se hace. Yo suelo comprarla en locutorios donde venden productos latinos.</li>
<li><strong>Harina de garbanzos:</strong> Tan usada desde hace años en la zona de Cádiz ahora se está extendiendo al resto de sitios, aunque no es fácil encontrarla en los supermercados. Se puede moler en casa si tenemos un buen molinillo. No hay que usar más del 10% de la mezcla total porque seca mucho.</li>
<li><strong>Harina de trigo sarraceno o alforfón:</strong> A pesar del nombre, obviamente, no es trigo, ni siquiera es un cereal. Se puede comprar en herbolarios tanto la harina como el grano y en Carrefour en la parte ecológica. Hay que tener cuidado de no utilizar mucha porque tiene un sabor muy característico y puede amargar nuestros panes.</li>
<li><strong>Harina de quinoa o quinua:</strong> Es un pseudocereal que tiene muchísimas propiedades nutricionales. Tiene un sabor agradable y se recomienda utilizarlo en un 5-10% de la mezcla. Yo lo compro en granos y lo muelo. Se venden en tiendas de productos latinos y grandes superficies como en Eroski y Carrefour.</li>
</ul>
Hay otras muchas harinas como de almendras, bellotas, amaranto, arruruz... etc, pero considero que estas son las "básicas" que se utilizan más asiduamente para nuestros panes.<br />
<h3>
Otros ingredientes</h3>
<h4>
Levaduras</h4>
La que más se utiliza para hacer pan es la levadura fresca. En Mercadona venden la marca Levital, que no lleva gluten. Se suele desleír en líquido templado (no más de 40º) para activarla y hay que tener cuidado no disolver en ese líquido la sal, ya que las levaduras morirían.<br />
También se puede utilizar levadura seca, liofilizada.<br />
Cuando hagamos nuestra propia mezcla de harinas es conveniente poner, además de la levadura de panadería, un poco de levadura química o de gasificante, en proporción 20 g por kilo de harina. De esta manera ayudaremos a la mezcla a que fermente mejor.<br />
<h4>
Goma xantana</h4>
Se utiliza como emulsionante o espesante. Es un polisacárido producido por una bacteria, la <em>Xanthomonas campestris</em>. Se utiliza muchísimo en la industria alimentaria, farmacéutica y en perfumería, viene con el nombre de E 415 o xantano. Es un producto natural, no tiene toxicidad ni provoca ningún problema para la salud.<br />
Se utiliza para mejorar las texturas de las masas, sean más elásticas y no se desmiguen una vez horneadas. No es imprescindible, yo aún no he empezado a usarla, pero según he leído es muy aconsejable. Se puede comprar online o encargarla en alguna farmacia que hagan fórmulas magistrales.<br />
<h4>
Leche en polvo</h4>
Suena raro, ¿verdad? Se utiliza para introducir un poco de proteína a la mezcla y para que de un color bonito a la miga y la corteza cuando se hornea. Es opcional, por supuesto.<br />
<br />
Y hasta aquí un repaso de las harinas e ingredientes más utilizados para hacer nuestras propias mezclas de harinas. En la próxima entrada os daré una receta de mezcla básica para poder empezar a elaborar panes ricos, sabrosos y esponjosos.<br />
¿Conoces otros tipos de harinas e ingredientes? ¿Dónde lo compras?DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-5307675700305855922013-11-27T22:45:00.000+01:002013-11-27T22:45:35.466+01:00Pastel de gloria sin azúcar ni harinas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik4E4VIfbiFUZqMlf1Kth2ZiMCbbMmPXfNHLPD5ZBWj6lFG3K5VpTDghm7Lzv7-VQibLkSEDOte5pzRVWYAZHEQcbnktNdcn-CkU4ECWw_fKDGM9E9oE2r4tPSX6zpDVY17U2qTvSXAzxF/s1600/IMG_1140.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik4E4VIfbiFUZqMlf1Kth2ZiMCbbMmPXfNHLPD5ZBWj6lFG3K5VpTDghm7Lzv7-VQibLkSEDOte5pzRVWYAZHEQcbnktNdcn-CkU4ECWw_fKDGM9E9oE2r4tPSX6zpDVY17U2qTvSXAzxF/s1600/IMG_1140.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Llevo varios años quedándome con las ganas de comer huesos de santos en día 1 de noviembre. Pero es que el mazapán que llevan a ido perdiendo calidad, al poner, en casi todos los sitios, mucha más azúcar de la que llevaba la receta original, así que no pago a precio de oro endulzantes refinados malísimos para mi salud. Así que me puse a pensar que no debía ser demasiado difícil hacer mazapán bueno, de calidad, y si encima lo hago con un edulcorante natural aquello tendría que ser la perfecta indulgencia. Así que me puse manos a la obra. Estuve mirando muchas recetas, todas con azúcar, donde saqué en claro que los buenos mazapanes tenían la proporción 1:1, es decir, una parte de almendras y una parte de azúcar, que yo sustituiría, en esta ocasión, por tagatosa. Una receta que me gustó bastante fue la del blog "Me gusta estar bien" y su receta </span><a href="http://megustaestarbien.com/2011/12/26/mazapan-para-julia/" target="_blank"><span style="font-family: inherit;">Mazapán para Julia</span></a><span style="font-family: inherit;">, así que decidí hacer mis mazapanes pero rellenos de dulce de boniato, o sea, unos pastelillos de gloria. Os cuento como lo hice.</span><br />
</div>
<h3 style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq_NU9IGwxQrXHCxyPvsv0vxNa3BPOgFY_RivXQ8OQFCtWV8jHTb56zz3McOlDmCMckBOIs1ZMDE_WbkEvBp8IXjOT5rpHx2ZT07-u7FRhf7gEs5Jg7Cum7SgfXzN5BG8rlS2n7qVBYafL/s1600/IMG_1152.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq_NU9IGwxQrXHCxyPvsv0vxNa3BPOgFY_RivXQ8OQFCtWV8jHTb56zz3McOlDmCMckBOIs1ZMDE_WbkEvBp8IXjOT5rpHx2ZT07-u7FRhf7gEs5Jg7Cum7SgfXzN5BG8rlS2n7qVBYafL/s1600/IMG_1152.JPG" height="320" width="240" /></a><span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></h3>
<h4 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Para el mazapán:</span></h4>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">300 g de almendras molidas</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">90 g de tagatosa</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2 huevo</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2 cucharsadas de agua con estevia (opcional lo de la estevia)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 cucharadita de canela</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ralladura de limón</span></div>
</li>
</ul>
<h4 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Para el dulce de boniato:</span></h4>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 boniato cocido como el la receta </span><a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/11/bolitas-de-boniato-y-almendra.html" target="_blank"><span style="font-family: inherit;">"Bolitas de boniatos y almendras"</span></a></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Edulcorante al gusto (yo le puse 5 cucharadas de jarabe de ágave)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Canela</span></div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Primero se hace el dulce de boniato, pasándolo por la batidora con el edulcorante y la canela, (solo un poco) y se guarda en el frigorífico durante, al menos, una hora.</span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin6fYxoxiq-HYg4PuGWd3KveztFFQNJbhh6nujZvN4jFbG8RgUe0yM5JOIpTLSBIiarIPHkoNUpyJU8waTijX5S9xskhoBnQ4IYlqkTu-IspcY1WltWh2OK4NyZ_g_6tT2k04jjWk6TeX0/s1600/IMG_1135.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin6fYxoxiq-HYg4PuGWd3KveztFFQNJbhh6nujZvN4jFbG8RgUe0yM5JOIpTLSBIiarIPHkoNUpyJU8waTijX5S9xskhoBnQ4IYlqkTu-IspcY1WltWh2OK4NyZ_g_6tT2k04jjWk6TeX0/s1600/IMG_1135.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">Para hacer el mazapán se puede utilizar una amasadora o bien hacerlo con las manos. Se pone en un recipiente las almendras molidas, la ralladura de limón (sin que llegue a la parte blanca del limón), la canela, la tagatosa, y el agua, removiéndolo todo. Yo hice una infusión de hojas de estevia y le puse ese agua. También se le puede poner agua del grifo, o agua de rosas o azahar si se le quiere dar un toque más aromático. A continuación se separan las claras de las yemas (que se reservan para luego) y se baten un poco. Se incorporan las claras a la mezcla y se mezcla todo muy bien. Si lo haces con una amasadora la mezcla se hará de manera homogénea y si lo vas a hacer manual te recomiendo que hagas el amasado con la mano, de esta manera se integran mejor todos los ingredientes. Después se mete en la nevera la masa durante, al menos, 30 minutos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQMLoXBwuC464KvgO6VGqf5Z0BcAryl6XuWzwKRXyWnvDpL5ZywKbihcP_8Wxx1tObkNK_vqr0Ph1Rzk0aBIi_wwjdgr9P1UHi6y9AJq2ALOmnrBKhOI64VIGD5wxabd1AGJ-1ZO7waAEn/s1600/IMG_1145.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQMLoXBwuC464KvgO6VGqf5Z0BcAryl6XuWzwKRXyWnvDpL5ZywKbihcP_8Wxx1tObkNK_vqr0Ph1Rzk0aBIi_wwjdgr9P1UHi6y9AJq2ALOmnrBKhOI64VIGD5wxabd1AGJ-1ZO7waAEn/s1600/IMG_1145.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">Una vez que ha reposado en el frigorífico, sacamos el mazapán para darle forma. A mi se me pegaba bastante, por lo que utilicé un papel film para poder extenderlo. Se va cogiendo pequeñas cantidades de mazapán y se coloca en el plástico. Con un rodillo húmedo (para que no se pegue) se extiende la masa hasta conseguir, más o menos, un rectángulo. Corta los filos para hacerlos rectos, más o menos con unas medidas de 8-10 cm de ancho. El largo no es importante porque lo cortaremos en porciones. Cuanto más largo, lógicamente, más porciones saldrán. Con la manga pastelera con una boquilla gorda se pone el dulce de boniato en el centro, que quede generoso pero que al cerrar el rulo no salga el relleno. Y, con la ayuda del film, se hace un rollo, más o menos como los de sushi. Con un cuchillo muy afilado, se cortan las porciones, más o menos iguales y se van colocando en una rejilla de horno donde le habremos puesto un papel de hornear.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Hacemos la misma operación con el resto de la masa: se estira, se corta en rectángulo, se rellena, se hace el rulo y se cortan las porciones.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">A mi me salieron como 24 porciones, pero dependen del tamaño que las hagáis. </span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIr5OHRwaDGL1_2pBl8qm4f-crqnvOg5kS9pWKSmK3cfJyYrnOPLKtjTR_jNLsVOpW1j6FAZzMk2N57vYtPa8aWGolGDHlM3BrE-d7pZjerotnlmIZWvvZA_I6yUK7QMDAMeGKSFy3z3wS/s1600/IMG_1139.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIr5OHRwaDGL1_2pBl8qm4f-crqnvOg5kS9pWKSmK3cfJyYrnOPLKtjTR_jNLsVOpW1j6FAZzMk2N57vYtPa8aWGolGDHlM3BrE-d7pZjerotnlmIZWvvZA_I6yUK7QMDAMeGKSFy3z3wS/s1600/IMG_1139.JPG" height="240" width="320" /></a></span></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Una vez que todos los pasteles están en la rejilla, se pintan con una brocha de repostería con la yema que habíamos reservado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Con el horno precalentado con calor arriba y abajo, se ponen a 160 ºC unos 10-12 minutos. Tened cuidado, porque las temperaturas y tiempo en cada horno es diferente y la yema tiende a quemarse con facilidad (ya a mi me ha pasado), así que os recomiendo que acompañéis a los pastelitos en todo su proceso de horneado, así controláis como lo queréis de tostado. Dejad que se enfríen en una rejilla. Guardarlo en un recipiente cerrado, a los dos días más o menos se quedan más blanditos, buenísimos, justo con la textura de los mazapanes que se compran.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">El resultado me ha encantado y a mucha más gente que los ha probado. Es un dulce con unos ingredientes sanísimos y un sabor espectacular. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ya sabéis, en estas Navidades dejaos de turrón de chocolate... Pasteles de Gloria sin azúcar.</span><br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Y </span><a href="mailto:vosotr@s"><span style="font-family: inherit;">vosotr@s</span></a><span style="font-family: inherit;">, tenéis algún dulce o postre que llevéis tiempo prohibiéndooslo?</span> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFdBXOdnzyn5aTMAljLAkiAwrlt3ZRw9R9_P-SS3jTE3OglXpRMlwYV5RCTv29bhS12PLBSd_aYiaX3isSwgrjDXjJU_OnCjNH5UIiYQqp3Tn0Qkx5Ec1Ti7fk5BT49D4_0xjJwn_jlRv3/s1600/IMG_1137.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFdBXOdnzyn5aTMAljLAkiAwrlt3ZRw9R9_P-SS3jTE3OglXpRMlwYV5RCTv29bhS12PLBSd_aYiaX3isSwgrjDXjJU_OnCjNH5UIiYQqp3Tn0Qkx5Ec1Ti7fk5BT49D4_0xjJwn_jlRv3/s1600/IMG_1137.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
</div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-47754515897174690052013-11-12T23:49:00.000+01:002013-11-13T20:37:55.427+01:00Edulcorantes naturales: Aléjate del azúcar y acércate a lo sano<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Aunque lo ideal es acostumbrarse al sabor natural de los alimentos y bebidas sin necesidad de endulzarlos, a veces resulta necesario darle un toque de dulzor, sobre todo porque estamos acostumbrados y, en ciertas ocasiones, enganchados a lo dulce.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Si queremos adelgazar o somos diabéticos, no nos queda más remedio que evitar el azúcar. Yo diría más: si nos preocupa nuestra salud y la de los nuestros tenemos que abandonarla para siempre. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lo más extendido hasta la actualidad ha sido el uso de edulcorantes químicos, tipo sacarinas, aspartamo, etc. Se ha comentado mucho acerca de la posibilidad de que provoque cáncer u otras enfermedades, aunque, hoy por hoy, no ha habido estudios que demuestren este echo (1). La peligrosidad de estos edulcorantes está a nivel metabólico y hormonal. <span style="color: black;"><a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013_07_01_archive.html" target="_blank">Lee mi anterior post sobre las bebidas light .</a></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Por suerte, hay muchas alternativas naturales hoy en día en el mercado. Y todo lo que sea natural es mucho más sano, por lo que hay que tomarlos en cuenta y utilizarlos siempre que se pueda.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Si tienes diabetes debes evitar el azúcar en cualquiera de sus versiones, bien sea refinada, morena o integral. Además, la miel y las melazas de cereales tampoco son nada aconsejables para quien sufre esa enfermedad. Por supuesto, debes consultar a tu médico sobre que endulzante te puede venir mejor y no se vea perjudicada tu salud.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Los que yo, hoy por hoy, recomiendo son los siguientes:</span></div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguIouRQr7WiLBNKHZHhU7-7uL2u4gYqij5SVagUoPJwEyAytNBBUMmRgMM_gT3BrEUkfR4xC30IlGntpKOS1_5RBDh6eubha2dnLxYBQg1lsAcrcVnkVYIdhJBkdBTNL8ryEsdQ4vaVnmA/s1600/estevia.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguIouRQr7WiLBNKHZHhU7-7uL2u4gYqij5SVagUoPJwEyAytNBBUMmRgMM_gT3BrEUkfR4xC30IlGntpKOS1_5RBDh6eubha2dnLxYBQg1lsAcrcVnkVYIdhJBkdBTNL8ryEsdQ4vaVnmA/s1600/estevia.jpg" height="249" width="320" /></a><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia" target="_blank"><span style="font-family: inherit;">Estevia</span></a><span style="font-family: inherit;">: Es de origen Paraguayo y se está empezando a extender su uso. Ya se comercializa con líquido, polvo y pastillas, aunque su manera de uso más natural es directamente de la planta. Las hojas son las que tienen el poder endulzante, 20 o 30 veces superior al del azúcar pero es apta para diabéticos y para los que queramos cuidar nuestra salud y nuestro peso, ya que ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre. El Departamento de Endocrinología y Metabolismo del Hospital Universitario a Aarthus, en Dinamarca, determinó que la stevia actúa sobre las células beta del páncreas estimulando la producción de insulina de forma natural. En la actualidad se realizan estudios sobre los efectos de la stevia en la diabetes tipo 1, insulina dependiente. Además de su uso como edulcorante, esta planta nos puede aportar otros beneficios como:</span></div>
</li>
</ul>
<blockquote style="text-align: justify;">
<ol>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La stevia es beneficiosa para las personas hipertensas. La División de Medicina Cardiovascular de la Universidad Médica de Taipe, en Taiwán, ha determinado que la stevia actúa como hipotensor y cardiotónico, es decir, regula la tensión arterial y los latidos del corazón. La stevia es también vasodilatadora.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La stevia es un poderoso antioxidante unas 7 veces más potente que el té verde.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La stevia es bactericida y se utiliza en dentífricos y chicles para prevenir la caries dental por su acción antibiótica contra la placa bacteriana.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La stevia combate ciertos hongos, como el Cándida Albicans, que causa vaginitis.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La stevia es un diurético suave que ayuda a disminuir los niveles de ácido úrico.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La stevia tiene efectos beneficiosos en la absorción de las grasas, es antiácido y facilita la digestión.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La stevia contrarresta la fatiga y los estados de ansiedad.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Mejora la resistencia frente a gripes y resfriados.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Es cicatrizante y bactericida en aplicaciones contra quemaduras, heridas, etc. </span></div>
</li>
</ol>
</blockquote>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> Se puede comprar en herbolarios. Yo, por ahora, no lo he comprado, pero pronto iré a buscarla y ya os cuento precios y formatos.</span></div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwExyloJpvC_9Q0Vf3xhcP1tfDFw82mNwCYUdngEz1sqlMyHADZpq_nlINkDLXHO21yoSLtI0htaRYGuMIjT-oUy81BA6HoM0bTSyDbFAUqXYKpO_S5DpcU4P2sMdKVhyEaeP0zmquU77u/s1600/agave-azul_3229_r2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwExyloJpvC_9Q0Vf3xhcP1tfDFw82mNwCYUdngEz1sqlMyHADZpq_nlINkDLXHO21yoSLtI0htaRYGuMIjT-oUy81BA6HoM0bTSyDbFAUqXYKpO_S5DpcU4P2sMdKVhyEaeP0zmquU77u/s1600/agave-azul_3229_r2.jpg" height="212" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Agave" target="_blank"><span style="font-family: inherit;">Sirope de agave</span></a><span style="font-family: inherit;">: Este jarabe denso, de aspecto parecido a la miel, se extrae de la pulpa de una plata mejicana. Parece ser que los incas y aztecas ya lo utilizaban. Tiene bajo índice glucémico, es decir, no causa un aumento drástico de los índices de glucosa. Todavía tengo que investigar más sobre este edulcorante, así que ya le dedicaré otra entrada más adelante. Se venden en herbolarios y su precio es de 6 €.</span><span style="font-family: inherit;"> </span><br />
<span style="font-family: inherit;"> </span><br />
<br /></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Jarabe_de_arce" target="_blank">Sirope de arce</a>: El Acer saccharum es la especie de árbol utilizado para la extracción de la savia. Este jarabe no lo he usado aún, así que tengo poco que contar aún de él. Como he dicho con el de agave, seguiré investigando.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Tagatosa: Ya comenté en el post </span><a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/07/y-que-es-eso-de-la-tagatosa.html" target="_blank"><span style="font-family: inherit;">"¿Y que es eso de la tagatosa?"</span></a><span style="font-family: inherit;"> las ventajas y propiedades de este edulcorante. Hoy por hoy es el que más utilizo y, por ahora, me sigue convenciendo mucho. La pueden consumir niños y embarazadas. De venta en herbolarios, precio aproximado 8.50 €/500 g.</span></div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoQ_Q1O8oQdi3bQtqCd0ROtzsSvhIP1XZCIflH9_n4IfbeMd3X5rVPyLNVuOuESg0gHazP8VRAlX6DuhdiX22Rz08SxI9iGtnBPimcf7E4JPs3TnnZPJYW4E2oJDS5moNZ-X14yVn6Em6R/s1600/tagatosa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoQ_Q1O8oQdi3bQtqCd0ROtzsSvhIP1XZCIflH9_n4IfbeMd3X5rVPyLNVuOuESg0gHazP8VRAlX6DuhdiX22Rz08SxI9iGtnBPimcf7E4JPs3TnnZPJYW4E2oJDS5moNZ-X14yVn6Em6R/s1600/tagatosa.jpg" height="88" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Sucralosa: Este endulzante no es un producto natural, no se encuentra en la naturaleza. Se elabora a partir del azúcar pero ésta es modificada químicamente. La incluyo en ésta lista porque he leído muchas cosas buenas sobre ella, como que el cuerpo no la reconoce como azúcar ni como otro hidrato de carbono, por lo que pasa por el cuerpo sin alterarse, ni metabolizarse y se elimina totalmente después de consumida. Por este motivo los diabéticos pueden consumirla. No tiene efectos en la utilización que hace la sangre de la glucosa, en el metabolismo de los hidratos de carbonos ni en la producción de insulina. Pueden consumirla las embarazadas.</span></div>
</li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Por supuesto, dentro de la categoría de naturales, está la miel y la melaza, que yo no utilizo simplemente porque elevan mucho la glucemia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Aún tengo mucho que indagar sobre estas sustancias dulces y, creedme, que lo voy a hacer. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Qué sueles utilizar tu para endulzarte la vida?</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
(1) Enlaces interesantes sobre los estudios de los edulcorantes artificiales y el cáncer :</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC478956/"><span style="font-family: inherit;">http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC478956/</span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661082"><span style="font-family: inherit;">http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661082</span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners"><span style="font-family: inherit;">http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners</span></a></div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-44997436044956318102013-11-10T20:27:00.000+01:002013-11-10T20:27:53.815+01:00Pastel de boniato y coco con cobertura de chocolate<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Ss6CgAT5FESV1Q8pxY9esp5HOlvSPN91uGxqDfha9tfgHVF12uaV4QwnniXrb6ytgnMYq0RQr1Ekoo3qnsW-ry8ny3Jay7sW6BYdIl7gOkaE_WhAH5rX8zVFH5cFlYt8cvBCPcFE9hCh/s1600/IMG_1120.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Ss6CgAT5FESV1Q8pxY9esp5HOlvSPN91uGxqDfha9tfgHVF12uaV4QwnniXrb6ytgnMYq0RQr1Ekoo3qnsW-ry8ny3Jay7sW6BYdIl7gOkaE_WhAH5rX8zVFH5cFlYt8cvBCPcFE9hCh/s1600/IMG_1120.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Nuevamente os traigo un postre con boniato, camote o batata, porque me parece que están buenísimos, necesitan muy poca endulzante, ya que de por sí ya están dulces, y tiene bastantes propiedades nutricionales por lo que lo hacen ser una opción muy sana. Además ahora se encuentran a muy buen precio, por lo que podemos hacer un dulce riquísimo por muy poco dinero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy el postre es bastante sencillo. Se trata de un pastel de boniato y coco, al que le he puesto una cobertura de chocolate negro. Mi amiga Marga odia el coco, por lo que siempre que lo utilizo en alguna de mis recetas me acuerdo mucho de ella, jejeje.</div>
<br />
<h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx3x5O4O8hmoK2NqqH4IYUaNFHjTDHknyzaHhFTuGGpfWmxxI-i28-yFZcrSJpNJ-LFVknJWZ7GIR_IJbVp6NLIv7RWXjtIaBgHUzP1286d44ORa1O4OGC39TIG46362M2mpxkkDDWLrQU/s1600/IMG_1128.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx3x5O4O8hmoK2NqqH4IYUaNFHjTDHknyzaHhFTuGGpfWmxxI-i28-yFZcrSJpNJ-LFVknJWZ7GIR_IJbVp6NLIv7RWXjtIaBgHUzP1286d44ORa1O4OGC39TIG46362M2mpxkkDDWLrQU/s1600/IMG_1128.JPG" height="320" width="240" /></a>
Ingredientes <span style="font-size: small;">(para un molde de plum cake de 1.5 l de capacidad):</span></h3>
<ul>
<li><h4>
Para el pastel:</h4>
</li>
<li>500 g de boniato o batata cocido</li>
<li>50-70 g de coco rallado (según gusto)</li>
<li>1 huevo ecológico grande</li>
<li>2 cucharada de jarabe de ágave ( o de azúcar u otro edulcorante al gusto). Recordad que a mi los postres no me gustan muy dulces, por lo que tendréis que adaptarlos un poco a vuestro gusto.</li>
<li><h4>
Para la cobertura:</h4>
</li>
<li>100 g Chocolate para fundir, tipo nestlé (queda una cobertura generosa)</li>
<li>Un chorrito de leche de coco, whisky o leche normal.</li>
</ul>
Cocemos los boniatos con su piel tal y como expliqué en la receta de las <a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/11/bolitas-de-boniato-y-almendra.html?showComment=1384100667044#c739531413970341997" target="_blank">bolitas de boniato y almendra</a> y hacemos el puré. Esperamos que se enfríe para añadir el resto de los ingredientes.<br />
Añadimos el huevo batido, el coco, el endulzante elegido y removemos bien, con movimientos envolventes, para que se mezcle todo de forma homogénea. En un molde engrasado, se mete la mezcla, aplanando bien para que quede con bonita forma.<br />
<br />
Con el horno precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo, se introduce el molde y se deja hornear aproximadamente unos 20 minutos. Es difícil saber cuando está hecha, porque el pastel sigue quedando muy blandito, pero con ese tiempo ya es más que suficiente para que el huevo que contiene se cocine. Recuerda que si usas tagatosa no deberás sobrepasar los 160 ºC y, quizás, necesitarás un poquito más de tiempo de horneado. Cuando ya esté hecho, se saca del horno y se deja enfriar en una rejilla. Se desmolada cuando se haya templado.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgma2GSc3kH3Yq6h0J-GwKGcr8-Gp5jPOLPkmvTrYbfzgSPv24fjg7xNzUX5IyUaUqzzl4L0hOaigHMQpcPx6vIBlqPbTSkOjQ6IbS83UYTgw2OvbsWlAwIZM-vxyFs9-lxuz7QowAuKkr2/s1600/IMG_1123.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgma2GSc3kH3Yq6h0J-GwKGcr8-Gp5jPOLPkmvTrYbfzgSPv24fjg7xNzUX5IyUaUqzzl4L0hOaigHMQpcPx6vIBlqPbTSkOjQ6IbS83UYTgw2OvbsWlAwIZM-vxyFs9-lxuz7QowAuKkr2/s1600/IMG_1123.JPG" height="240" width="320" /></a>Para hacer la cobertura, en un cazo al baño María se funden los 100 g de chocolate. Si no te gusta el amargor del chocolate negro o tienes niños, puedes agregarle un poco de endulzante (azúcar o edulcorante). Yo le puse un chorrito de leche de coco, para aligerar un poco la densidad del chocolate. Puedes ponerle también whisky (le da un sabor muy particular), leche de cualquier otro tipo o, simplemente, dejar el chocolate como está.<br />
Para decorarlo debes esperar a que el pastel esté totalmente frío. Se vierte el chocolate por encima y con una paleta se distribuye bien por todo el pastel. He de decir que cuando terminé de hacer este paso me pareció que tenía un pinta horrenda, ajaja, pero cuando la cobertura se enfrió y lo decoré la cosa cambió bastante, ¿no creéis?<br />
Espero que os guste. <br />
Cualquier comentario será bien recibido.<br />
<br />DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-90554375964410734212013-11-07T23:32:00.001+01:002013-11-10T17:43:15.605+01:00Bolitas de boniato y almendras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT3vBTKE-eb-XWT6tU0QehPbdyCwFSU7URfDdVDRLp4kD-Sg7YteCSTiTHiHx7HnqRuCeKW_UPYuDG7mGlGeqevNL1GY8iLoc-qoeFT_oMVCNuNOyE4OXpmcVn18aF-0eLVq8K-RYI9x9y/s1600/IMG_1093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT3vBTKE-eb-XWT6tU0QehPbdyCwFSU7URfDdVDRLp4kD-Sg7YteCSTiTHiHx7HnqRuCeKW_UPYuDG7mGlGeqevNL1GY8iLoc-qoeFT_oMVCNuNOyE4OXpmcVn18aF-0eLVq8K-RYI9x9y/s1600/IMG_1093.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Recuerdo cuando mi madre nos hacía boniatos cuando éramos pequeñas, y ese olor a canela y clavos cuando los estaba cociendo me transporta a mi casita y a mi niñez. Por eso siempre los asocio a tarde hogareña de otoño.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">También me acuerdo de cuando mi sobrino Alejandro probó por primera vez un poco de esta batata, tenía tan solo 8 meses, y soltó un sonoro "mmmmmmmmmmm", que expresaba lo dulce que está este tubérculo. Y como mi objetivo es encontrar y hacer dulces lo más sanos posible, obviamente, no podía faltar una receta hecha con boniato, batata o camote.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Los boniatos son familia de las patatas, pero nutricionalmente son muchos más completos. Son muy ricos en vitamina E y tienen muchas propiedades antioxidantes. Además, su índice glucémico es menor que el de las patatas y poseen muy pocas grasas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tienen mucho hierro y potasio, así que están indicados en caso de anemia. Sirven también para el mejor desarrollo del feto en mujeres embarazadas. Posee también una alta cantidad de vitamina A, como su prima la zanahoria.</div>
<div style="text-align: justify;">
También poseen varias vitaminas del grupo B, por lo que son buenas para contrarestar el estrés diario.</div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Ingredientes:</span></h3>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj46EBhJn1VBlWh6iuVs675nMcYpPmoC8_-VZors6U2V7wrHmn5CVWE3yW139t1Gvi-Z8vC-1XotU2UTsECSHA_PEEqpWYgtgO9jwL08e1V7Z9ynwgjO6eJoCcwiY88WbB_jxEPvlHxhNHW/s1600/IMG_1098.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj46EBhJn1VBlWh6iuVs675nMcYpPmoC8_-VZors6U2V7wrHmn5CVWE3yW139t1Gvi-Z8vC-1XotU2UTsECSHA_PEEqpWYgtgO9jwL08e1V7Z9ynwgjO6eJoCcwiY88WbB_jxEPvlHxhNHW/s1600/IMG_1098.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">500 g de boniato, batata o camote.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 huevo</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">60 g harina arroz</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">3 cucharadas de jarabe de agave o 3-4 cucharadas de azúcar o 2 cucharadas de tagatosa o, si lo prefieres, aprovecha el dulzor natural.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g de almendras en polvo</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Almendras enteras y/o almendras en cubos (opcional)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Canela, clavos.</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNqnPcUXynhdGhwb91ibJxXIHt9fLw_gxgawnX7x39l50NWMVv1xamxGzko00Y4JbZ4pD42V8RNg62mRjIcGbSVlK0avDpBmRPhlpw3-_f-C4RL05Aa-zSNwQqcKe88_8yptpfCCo7bmQc/s1600/IMG_1105.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNqnPcUXynhdGhwb91ibJxXIHt9fLw_gxgawnX7x39l50NWMVv1xamxGzko00Y4JbZ4pD42V8RNg62mRjIcGbSVlK0avDpBmRPhlpw3-_f-C4RL05Aa-zSNwQqcKe88_8yptpfCCo7bmQc/s1600/IMG_1105.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Se cuecen los boniatos enteros con la piel en agua con una ramita de canela y 6 o 7 clavos. Yo utilicé la olla express y tardé en cocer 2 boniatos de 500 g cada uno unos 20 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando estén blanditos, se sacan y se espera que se enfríen para poder quitarles la piel.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez pelados y fríos, se machaca muy bien con un tenedor o se utiliza una batidora, hasta conseguir una pasta homogénea. Se bate un huevo y se incorpora, así como la harina de arroz, el edulcorante (si se quiere) y parte de las almendras en polvo. Se mezcla todo muy bien y se mete unos 30 minutos en la nevera para poder manejar bien la mezcla al hacer las bolitas.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdwN33fzLlZQTrRuLfvmQ66s43M1Rii5kMVh4d6lkIvJNuzBaUg1rbU3dimKeY3HqzDrmuZY8dGK-0HZ05tD_qYUlktqaX5qsFRACy-EqAlwSGnbUhI4GZbeEzsd9YM6XkZQiQFMVkVbaq/s1600/IMG_1116.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdwN33fzLlZQTrRuLfvmQ66s43M1Rii5kMVh4d6lkIvJNuzBaUg1rbU3dimKeY3HqzDrmuZY8dGK-0HZ05tD_qYUlktqaX5qsFRACy-EqAlwSGnbUhI4GZbeEzsd9YM6XkZQiQFMVkVbaq/s1600/IMG_1116.JPG" height="240" width="320" /></a>Las bolitas se hacen como si hiciéramos croquetas. Con las manos bien limpias, se va cogiendo con una cuchara trocitos de la mezcla y se moldea. Se reboza en almendra en polvo y se ponen en un molde para trufas.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
Para hacer la siguiente te aconsejo que las manos estén limpias, sin restos de mezcla si no resultará imposible poder manejarla. Y ya está, una a una se van haciendo las bolitas.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHBx013xUobFV4p4ysZAP7TimfQhhTcIkKy6UbN5bvhUMfUzKwYJwCKhpWLVO7kjh2szL11jOc2kkywgdAzqfs1EhU8DS4bUqd4bB8pTo7bGMI1ee_EK1LRhthvZwv0IxwlV6gCuE_wgrk/s1600/IMG_1113.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHBx013xUobFV4p4ysZAP7TimfQhhTcIkKy6UbN5bvhUMfUzKwYJwCKhpWLVO7kjh2szL11jOc2kkywgdAzqfs1EhU8DS4bUqd4bB8pTo7bGMI1ee_EK1LRhthvZwv0IxwlV6gCuE_wgrk/s1600/IMG_1113.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
Para decorarlas, a algunas les puse una almendra entera y otras presioné la parte superior de las bolitas en un montoncito de almendras cortadas en cubos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con el horno precalentado a 170 ºC, con calor arriba y abajo, se dejan hornear durante unos 10 minutos o hasta que se vean doraditas las bolitas.</div>
<div style="text-align: justify;">
En mi casa duraron poquísimo. Ha sido nuestro desayuno en estos días. Además de estar buenísimas, son muy sanas. Espero que os guste.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Cómo se comen los boniatos en tu casa?</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1MTnP5PR24Xt57mcMN27SMopD7KT25Dg8UnS_hAXu4fL-iSXzGtd0yLAqsFZUxCweadKqIlwZAKM-tdHyDgM9hwjtb2FgIEnDxdaMAOVCjA08cVtQWkmtHof4CXbN1uoes4uzluLZWpXp/s1600/IMG_1088.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1MTnP5PR24Xt57mcMN27SMopD7KT25Dg8UnS_hAXu4fL-iSXzGtd0yLAqsFZUxCweadKqIlwZAKM-tdHyDgM9hwjtb2FgIEnDxdaMAOVCjA08cVtQWkmtHof4CXbN1uoes4uzluLZWpXp/s1600/IMG_1088.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En una cajita de galletas puede ser el regalo ideal para una tarde de merienda</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMgkFk49AZgS0RtpRUq8KrVmChhhvTg7g90xZZlysAf2l_SvqkLVDFk-6OLO9w6uKBUX9E50gf27jg7I5wcqdmCeAqwopa-ftEIYSfFJ40nBT-zMvJRgWwqdwOFhUExxYuzk6iEDfrWOT0/s1600/IMG_1094.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMgkFk49AZgS0RtpRUq8KrVmChhhvTg7g90xZZlysAf2l_SvqkLVDFk-6OLO9w6uKBUX9E50gf27jg7I5wcqdmCeAqwopa-ftEIYSfFJ40nBT-zMvJRgWwqdwOFhUExxYuzk6iEDfrWOT0/s1600/IMG_1094.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-53741431833418622022013-10-30T22:08:00.000+01:002013-10-31T16:15:42.134+01:00Tarta-cuajada de manzana<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtTEKUQzs5nxIV1MU6a7JWNYilFvf_kkV1Mohgvm-wRTk6nt_oWVKA6sceQcWXvk2DKpbpUiiKuGSzj5XCuJvH6uWLY86uTWsjTV-Eh7WVUAXmKyIK2gtJpIMtdCn38zM3sc9GnCX5HvwU/s1600/IMG_1074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtTEKUQzs5nxIV1MU6a7JWNYilFvf_kkV1Mohgvm-wRTk6nt_oWVKA6sceQcWXvk2DKpbpUiiKuGSzj5XCuJvH6uWLY86uTWsjTV-Eh7WVUAXmKyIK2gtJpIMtdCn38zM3sc9GnCX5HvwU/s1600/IMG_1074.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Mi amiga Marisa me pidió una receta de tarta de manzana y yo ya llevaba tiempo queriendo hacerla. Esta tarta, con consistencia y textura de flan o cuajada, la probé en una reunión familiar, obviamente en su versión con harina de trigo y azúcar. Me encantó y rápidamente pedí a la cocinera la receta y la he hecho sin azúcar ni gluten, con un resultado que no tiene nada que envidiar a la original.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3EnYsFejaRw7NJ5FZpaLI6e2xdFSlMFhJSBh1XJF199tGTQmbWlY43GOWn99eOGCkPsmwfgBxNFrqd7A6CXNPEICfxPM6R3leLEfkgJBrlHxJ5I1PIyJMcheOk7k7EBr3GQbs0DbD2ZXV/s1600/IMG_1081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3EnYsFejaRw7NJ5FZpaLI6e2xdFSlMFhJSBh1XJF199tGTQmbWlY43GOWn99eOGCkPsmwfgBxNFrqd7A6CXNPEICfxPM6R3leLEfkgJBrlHxJ5I1PIyJMcheOk7k7EBr3GQbs0DbD2ZXV/s1600/IMG_1081.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<h3 style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNHzcxmNpWWgUXgJOfX9mfm4RmYS1CmDW8l-c8SXvsfA8OARXbM29HAfXDIeh6gmsVWOasOmDelR5raluJz7TtUE4epEv4YbTksvOYR07Q2uiHyuo-njXgwc_VbrxJWMvW4jSfqTPDACVL/s1600/IMG_1076.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNHzcxmNpWWgUXgJOfX9mfm4RmYS1CmDW8l-c8SXvsfA8OARXbM29HAfXDIeh6gmsVWOasOmDelR5raluJz7TtUE4epEv4YbTksvOYR07Q2uiHyuo-njXgwc_VbrxJWMvW4jSfqTPDACVL/s1600/IMG_1076.JPG" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">
Ingredientes:</span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">60 g de harina de Arroz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">40 g de maicena</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">4 huevos ecológicos (son los que últimamente estoy consumiendo)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">30 g de tagatosa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">3 manzanas dulces</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">3/4 l de leche</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Canela</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Piel de limón</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cardamomo (opcional)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En la receta "original" me dijeron que había que utilizar un vaso de harina y otro de azúcar. Yo iba a usar un vaso de mi mezcla de harinas (200 g) y la mitad de tagatosa (100 g o 75g), pero me sobró bastante, por lo que recalculé las medidas. También supongo que depende como de grande quieres tu tarta-cuajada. A mi me salieron dos como la que veis en la foto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se calienta la leche con la canela, el cardamomo y la piel de limón, de manera que coja todo el sabor, más o menos como hacer leche merengada. Una vez que esté fría (esto es muy importante), se cuela y se bate e ella los 4 huevos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se pela y corta en "gajos" la manzana, reservando las que se vean más bonitas para ponerlas por encima.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpC5I6wRtVUoj5Wt84wxC1KI9NitiouxzxP5G3JcVXavQm3xsyOrh-pVOi129yaGHAYxUrf7hwSU8DK2OEBDHi7Gt6D5t2IxGR8g1V-4b4pzODbUivGcCzfKmHP0v5pS-hdLjkoUfUEy-3/s1600/IMG_1078.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpC5I6wRtVUoj5Wt84wxC1KI9NitiouxzxP5G3JcVXavQm3xsyOrh-pVOi129yaGHAYxUrf7hwSU8DK2OEBDHi7Gt6D5t2IxGR8g1V-4b4pzODbUivGcCzfKmHP0v5pS-hdLjkoUfUEy-3/s1600/IMG_1078.JPG" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2jZsv95TJGFcajQmU05UXZ9PBh_0TtRjK-BDz27GeDF3A_fGCsoYSPonJ49elkXptnUAWTTZ8So60oUpqTl7E3e3BoNaOPFAmVNxv8UR8NivTEMUCx6d2bDETFC_YN6sGm9NfQfHUSOUo/s1600/IMG_1085.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2jZsv95TJGFcajQmU05UXZ9PBh_0TtRjK-BDz27GeDF3A_fGCsoYSPonJ49elkXptnUAWTTZ8So60oUpqTl7E3e3BoNaOPFAmVNxv8UR8NivTEMUCx6d2bDETFC_YN6sGm9NfQfHUSOUo/s1600/IMG_1085.JPG" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">La manera en que se hace es por capas, os explico. En un molde previamente engrasado se espolvorea tagatosa o azúcar (yo le puse un chorrito de jarabe de ágave) para que al calentarse se quede como caramelo líquido. Después se pone otra capita de harina, manzanas cubriendo la harina y por ultimo, se vierte la leche con el huevo hasta que cubra un poco las manzana... y vuelta a empezar: tagatosa o azúcar, harina, manzana y leche... tantas capas como nos permita el molde que usemos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Por último, se termina con una capita de nuestras mejores manzanas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En el horno, previamente precalentado a 160 ºC con calor arriba y abajo, se mete la tarta cuajada y se deja durante unos 45 minutos o hasta que al meterle un "pincho" salga limpio. Mucho cuidado de que las manzanas de la capa de arriba no se quemen, ya que dará un sabor y aspecto no muy agradable.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Y es todo. El resultado es una tarta ligera, suave, tierna, buenísima. Espero que lo disfrutéis y que os guste tanto como a mi.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeQ8fIx-CXinnhOtXGOcx6I8aBQUVf6ahtzpIju9MsCXbzgVfFODxaky7503U6C0HZ2XMs7M0xl5vcb510XthML4U5DTAlpWXyo1nfeEN0A8FcAHBe8rL7FZUa9lYe0_RWo4R37lUcZ5BU/s1600/IMG_1071.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeQ8fIx-CXinnhOtXGOcx6I8aBQUVf6ahtzpIju9MsCXbzgVfFODxaky7503U6C0HZ2XMs7M0xl5vcb510XthML4U5DTAlpWXyo1nfeEN0A8FcAHBe8rL7FZUa9lYe0_RWo4R37lUcZ5BU/s1600/IMG_1071.JPG" width="400" /></a></div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-62537299014608583702013-10-27T19:42:00.000+01:002013-10-27T20:41:23.102+01:00Galletas especial Halloween (sin huevos ni leche):Dedos sangrientos de brujas.<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi08xX4SqCBy3Pk0Kshc1irGTH4MjsxXzaki8p56R1HbukNO8DyGMMklvNUpwLazzvRT5Ns1UpxW2Ovundta4xiEzOCSLcFcWxmzdnyJyVn-vGzyIiSvViMl782iI2r4GByJkT0V0-Hg_GT/s1600/IMG_1058galletas_dedos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi08xX4SqCBy3Pk0Kshc1irGTH4MjsxXzaki8p56R1HbukNO8DyGMMklvNUpwLazzvRT5Ns1UpxW2Ovundta4xiEzOCSLcFcWxmzdnyJyVn-vGzyIiSvViMl782iI2r4GByJkT0V0-Hg_GT/s1600/IMG_1058galletas_dedos.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Madre mía!! quien me ha visto y quien me ve? Con lo que yo he despotricado de Halloween, diciendo que es una fiesta yanqui, que no tenemos personalidad, que en mi pueblo es "to santos" y no necesitamos importar tradiciones de otros países... y hoy me sorprendo haciendo unas galletas terroríficas al más puro estilo americano. Pero es que buscando recetas con frutas y verduras de temporadas no he podido evitar caer en recetas para Halloween y, cuando vi estas galletas, no me pude resistir. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Pensé en el fracaso culinario que tuve con mis primeras galletas pero no me dejé amedrentar, a pesar de que algún que otro de mis amigos pensó que los dedos me iban a salir horrorosos y se sorprendieron viendo los resultados. Y es que estoy super contenta por como han quedado, por el sabor de la galleta en sí y por la forma tan tenebrosa (aunque me parecen muy graciosas en realidad).</span></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6qwsBTWWmkjmsrKAaRXJ2yUYxDYDFMFQpjSgcyp93kN3e9SpLEZX6J39PspUX9No1e-fgGjGXRU1FYDoAr3FsuVXJhNnmBnL15VhW_RfzZiWHSl_oaLkfZzhKlAOn74iU9Gx72uoexMq7/s1600/IMG_1063bizc_chiri.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6qwsBTWWmkjmsrKAaRXJ2yUYxDYDFMFQpjSgcyp93kN3e9SpLEZX6J39PspUX9No1e-fgGjGXRU1FYDoAr3FsuVXJhNnmBnL15VhW_RfzZiWHSl_oaLkfZzhKlAOn74iU9Gx72uoexMq7/s1600/IMG_1063bizc_chiri.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">
Ingredientes:</span></h3>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g harina de arroz</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g harina de maicena</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g harina de yuca o mandioca agria</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g de almendras molidas</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de levadura</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 taza de jarabe de arce (o media taza de azúcar)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 taza de aceite de girasol</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de vainilla en polvo</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de esencia de almendras (opcional, yo no le puse)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 cucharadita de sal</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Almendras crudas</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Gel comestible rojo o mermelada de fresa.</span></div>
</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_wsgSQhgpe5ZDyYgzcQbs4R1wcDR0rTa8Jjd6Qc1z0P-_RF8sTc2vvcKqd7YbfePrLf8eSvjgtXInvcQ4Mbc4ksSOIDdz7cktKeqX_yX0V8hAPMBEPqbgi6yAfgY0c20J18sOfUyzLZ-W/s1600/IMG_1056bizc_chiri.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_wsgSQhgpe5ZDyYgzcQbs4R1wcDR0rTa8Jjd6Qc1z0P-_RF8sTc2vvcKqd7YbfePrLf8eSvjgtXInvcQ4Mbc4ksSOIDdz7cktKeqX_yX0V8hAPMBEPqbgi6yAfgY0c20J18sOfUyzLZ-W/s1600/IMG_1056bizc_chiri.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> Se hace la mezcla de harinas junto con las almendras molidas, la vainilla en polvo, la sal y la levadura. Se vierte en ellas el aceite de girasol y el jarabe de arce y se mezcla muy bien, primero con una paleta o cuchara y después se trabaja con las manos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando todo esté bien mezclado y amasado, se hace una bola y se envuelve en un papel film transparente, metiendo la masa, al menos 30 minutos en la nevera.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Una vez endurecida procedemos a hacer los dedos. Para aquellos/as que no se os de demasiado bien las manualidades (como a mi) hay numerosos vídeos en YouTube de gente haciendo estos dedos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg46S7ZJaKt-rE_D8BA0wYKr6CCl3fH0yru2y2_PboaOE7ZgmmI_JiWyXRvOHee65c6twSSjif2zyxO2GeenAfTXdpk4_8uG-8mbAEZwd3NLMcJk9Dd7NKMuoIbrzX_p-8ui__DasE5if6p/s1600/IMG_1066galletas_dedos.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg46S7ZJaKt-rE_D8BA0wYKr6CCl3fH0yru2y2_PboaOE7ZgmmI_JiWyXRvOHee65c6twSSjif2zyxO2GeenAfTXdpk4_8uG-8mbAEZwd3NLMcJk9Dd7NKMuoIbrzX_p-8ui__DasE5if6p/s1600/IMG_1066galletas_dedos.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">De todas maneras, no tienen mucha ciencia. Se hace un cilindro de masa, con la punta un poco redondeada. Con un cuchillo se corta una cuña donde debe ir la uña, para dejar el extremo más delgado que el resto del dedo. Sobre la mitad, más o menos, se presiona por arriba y por abajo para simular un nudillo huesudo. Con un cuchillo o palillo se hacen unas rayitas en los nudillos y bajo la uña. Si se quiere, se puede poner una almendra al final del dedo, en el lado opuesto a la uña, para simular un huesito. Se coloca la almendra que será la uña y se hace lo mismo con el resto de la masa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Mi masa no quedó muy maleable. Me imaginé que quedaría como plastilina, pero se desmoronaba un poco, así que hacer los dedos fue una tarea más complicada. La forma la tuve que dar mientras iba presionando la masa para que no se deshiciera, pero el resultado fue bueno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmQi-fmVHWI4OrdJi7DZwZUW8o__8JcgzAs4P13loF0r5rydzf2vBz9u0ATdyQ097yWZkqIwQNaDEZtVVhiNW9xzV5F7qO4-sAPWhOv8Imr6zCc7sNVIuUY30oDhlAl56APj1_PHTxrB1j/s1600/IMG_1059galletas_dedos.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmQi-fmVHWI4OrdJi7DZwZUW8o__8JcgzAs4P13loF0r5rydzf2vBz9u0ATdyQ097yWZkqIwQNaDEZtVVhiNW9xzV5F7qO4-sAPWhOv8Imr6zCc7sNVIuUY30oDhlAl56APj1_PHTxrB1j/s1600/IMG_1059galletas_dedos.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">Se hornea durante 15 minutos a 160ºC con el horno precalentado y con calor arriba y abajo. De todas maneras esto depende de cada horno. Es importante que estén bien cocinados pero que no estén demasiado tostados, para que dé un aspecto más tétrico.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Una vez que se hayan sacado del horno y se hayan enfriado, se procede a decorarlas. Con un gel o mermelada de fresa, se pone un poco alrededor de la uña y en el otro extremo, para parecer que ha sido arrancado de la mano (asqueroso, ¿verdad?).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Y ya tenemos listos nuestros dedos sangrientos de bruja, o de muerto, o de quien se te ocurra, jeje.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivKHTVH_4s0dCdyRdQ72DYmQrTY7cLSv5bsbOpu-YwVvXqbhux2TIP1BT44z0V3fxM7g1gu_AXPyC7yk2H_UlioYySaLyBdwdVjfyAWhxuFi3eG6wah4vW_p7tLCrSDQzbXRxXE6B9585f/s1600/IMG_1060galletas_dedos.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivKHTVH_4s0dCdyRdQ72DYmQrTY7cLSv5bsbOpu-YwVvXqbhux2TIP1BT44z0V3fxM7g1gu_AXPyC7yk2H_UlioYySaLyBdwdVjfyAWhxuFi3eG6wah4vW_p7tLCrSDQzbXRxXE6B9585f/s1600/IMG_1060galletas_dedos.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando estaba terminando de hacer las galletas me acordé mucho de mis padres. En San Fernando, de donde yo soy, son muy famosas las tortillas de camarones y se hacen friendo una masa que se vierte a cucharadas en la sartén, para hacer pequeñas tortillas. En mi casa, mi madre o últimamente mi padre que es el que las fríe, cuando ya queda poca masa, generalmente, uno está cansado/a de hacer tortillas, por lo que termina echándola toda y haciendo una gran tortilla a la que le solemos llamar "la tortilla de la madre" (o del padre, dependiendo de quien la haga), que denota que ya estaba harto de hacer tortillas. Pues bien, os cuento todo esto porque a mi me pasó lo mismo. Y con el final hice, "el dedo de la madre" y una araña, porque ya estaba cansadísima de formar pequeños dedos, jejeje.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6JRKqQQBZzMR3hYyt2TQ0S1m1clQQ-UlDa_q_aFkuXBzeUkOTklkisx1OoQQ4H1shcj-vvhO2hEo2f2TtU5tcwuaEPHTpbuA2Dld_8yArsyzcDCPLadzWuzddCBgUVmQNOUQVrQfYD6k4/s1600/IMG_1069.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6JRKqQQBZzMR3hYyt2TQ0S1m1clQQ-UlDa_q_aFkuXBzeUkOTklkisx1OoQQ4H1shcj-vvhO2hEo2f2TtU5tcwuaEPHTpbuA2Dld_8yArsyzcDCPLadzWuzddCBgUVmQNOUQVrQfYD6k4/s1600/IMG_1069.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">¿Vas a hacer algo especial para Halloween, "to santos" o día de los difuntos?</span></div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-72520982282880660442013-10-23T23:05:00.000+02:002013-10-23T23:05:25.415+02:00Tarta de chirimoyas (sin huevo, ni lactosa)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTj4cfhM4n8oeomjRT_iMODXFLouXXP9Oa3DUM8AbqseqywQUx77UQIxac-OYT30DeXdSNz4KTbD8F3nkeh7nh1NGhSdb4mWi9zOiQ4mm3SzFX68d3SzuOIb4N_hmZUjnPjSkE3nf5RMUx/s1600/IMG_1052bizc_chiri.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTj4cfhM4n8oeomjRT_iMODXFLouXXP9Oa3DUM8AbqseqywQUx77UQIxac-OYT30DeXdSNz4KTbD8F3nkeh7nh1NGhSdb4mWi9zOiQ4mm3SzFX68d3SzuOIb4N_hmZUjnPjSkE3nf5RMUx/s1600/IMG_1052bizc_chiri.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Este domingo mis padres nos invitaron a comer a un restaurante que está cerca de mi casa. Pensé en los postres de ese lugar: Tartas, natillas, flanes... todo casero, mmmmm!!! pero de pronto me vino una colleja sin manos en forma de "azúuuucar, harinas de trigo, gluten..." y automáticamente se me pasaron las ganas. Como estoy en la labor de concienciar a toda mi familia, pensé en hacer un dulce "sano y natural" de los míos y, sutilmente, aprovechando la cercanía, proponer tomar el postre en mi casa junto a un té de Uganda que me había traído de mi último viaje. </div>
<div style="text-align: justify;">
Así que, casi con la hora encima, me puse manos a la obra con lo que tenía en casa, que en este caso eran unas chirimoyas muy maduras que había que consumir rápidamente. Se me encendió la bombillita y salió esta ricura.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<h3 style="text-align: justify;">
Ingredientes:</h3>
<ul><div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
2 chirimoyas maduras (admite más, como 4, pero yo no tenía)</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
100 g de harina de arroz o 150 g de harina de trigo</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
50 g de harina de maicena</div>
</li>
</ul>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
1 sobre de gasificante doble (del mercadona)</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de tagatosa o 4-5 de azúcar (depende de lo dulce que te guste)</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
200 ml de nata vegetal</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
50 ml de aceite de girasol</div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<li><div style="text-align: justify;">
Un chorrito de leche de coco (o de cualquier otro tipo)</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Primero y más tedioso, es despojar de las semillas a las chirimoyas y las reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se mezclan los sólidos por una parte y los líquidos por otro, incluyendo las chirimoyas que se baten con la nata, el aceite y la leche de coco. Se incorpora los sólidos y se obtiene una masa homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se engrasa un molde (yo utilicé mantequilla, pero se puede utilizar cualquier grasa que se quiera). </div>
<div style="text-align: justify;">
Con el horno precalentado con calor arriba y abajo, se hornea a 160 ºC (por la tagatosa) durante 30 minutos. Si utilizas azúcar y/o harina de trigo puedes ponerlo a 180ºC, se hará en menos tiempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioUKPT-fvLB16CcvxIWMc5cEqIp3be75aI9GuO9wk9vrQ0eh3oa8ZYIl5oIh2mL6n-2RlvA6n1F4AucQWTeL5I1Oc9eC-gnX8tpoYDo7dLmoTcXH2UzK4aV849Jh8nUCICEDMJEjc5NmM1/s1600/IMG_1051bizc_chiri.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioUKPT-fvLB16CcvxIWMc5cEqIp3be75aI9GuO9wk9vrQ0eh3oa8ZYIl5oIh2mL6n-2RlvA6n1F4AucQWTeL5I1Oc9eC-gnX8tpoYDo7dLmoTcXH2UzK4aV849Jh8nUCICEDMJEjc5NmM1/s1600/IMG_1051bizc_chiri.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Y el resultado fue excelente. Todos comieron mi bizcocho y les gustó bastante. Y mi padre, que era el que más "miedo" me daba, por su trayectoria de panadero profesional y repostero doméstico, me dio su visto bueno, por lo que me puedo poner ya una medallita, jejeje.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que lo disfrutéis tanto como yo.</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Te has animado ya ha hacer alguna receta? Por favor, comparte tu experiencia conmigo, me hace mucha ilusión.</div>
<ul><div style="text-align: justify;">
</div>
</ul>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-82510533832859666572013-10-13T20:26:00.000+02:002013-10-13T20:26:20.762+02:00Pan de ajo y pan de tomate y pimientos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLhs1A0n02S29AVF8gSJki_QY2yWEhpdWw_8_FJLvFS5o5YI-e7f9DHkyF6ltcK7BECYcBqrBuffMCLjRPL0LxrZDWIVt1zBhHFDLJSkaTylgCgRVRr-iWyX30bJS7EWOuDLVPwPAGocEC/s1600/IMG_0965pan_sabor.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLhs1A0n02S29AVF8gSJki_QY2yWEhpdWw_8_FJLvFS5o5YI-e7f9DHkyF6ltcK7BECYcBqrBuffMCLjRPL0LxrZDWIVt1zBhHFDLJSkaTylgCgRVRr-iWyX30bJS7EWOuDLVPwPAGocEC/s1600/IMG_0965pan_sabor.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">El otro día tuve una reunión con unas amigas para almorzar en casa de una de ellas y cada una decidimos llevar una cosa. Comimos raclette, que es un queso suizo que se hace en una parrilla eléctrica y se acompaña de patatas cocidas y embutidos. Yo decidí llevar una buena ensalada y, como no, pan sin gluten para acompañar al quesito y, de paso, para que ellas probaran el sabor de ese pan.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Pensé que hacer un pan de este tipo así, sin añadirle ningún condimento, iba a resultar demasiado "duro" para gente que está acostumbrada a un pan normal y que iban a notar demasiado ese sabor particular que tienen los panes sin gluten. Por tanto, me decidí a tunearlos un poquito y el resultado fue espectacular. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Quien coma pan normal y acostumbre hacerlo en casa, también tenéis una idea para salirse un poco de lo común.</span></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
Ingredientes para el pan de ajo:</span></h3>
<ul><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7V0n_omZeIr2VpzwajNBftUM45wIiNvZ3b3SykOf0vb_wjbWQQUOFRFJqS7G7lw1OlxS_eCTGhLaqvZq4Y9SfMgSKzBx7HRIEApV8wUDYZPv82buuh4ktoD_PohWxVlpWzxBBdjnHMSWe/s1600/IMG_0974pan_sabor.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7V0n_omZeIr2VpzwajNBftUM45wIiNvZ3b3SykOf0vb_wjbWQQUOFRFJqS7G7lw1OlxS_eCTGhLaqvZq4Y9SfMgSKzBx7HRIEApV8wUDYZPv82buuh4ktoD_PohWxVlpWzxBBdjnHMSWe/s1600/IMG_0974pan_sabor.JPG" height="150" width="200" /></a><span style="font-family: inherit;">400 g de mezcla de harinas sin gluten panificable (tipo beiker, Schär, Proceli). Yo utilicé Proceli.</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">320 ml agua</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">16 g levadura fresca</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 g mantequilla sin sal</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2 dientes de ajos gordos o 3 pequeños </span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">una pizca de sal</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">unas ramitas de perejil</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se pone la harina en un recipiente. El agua la suelo meter unos 30 segundos al microondas para que se ponga tibia y en ella disuelvo la levadura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En una picadora se ponen los dientes de ajos, la mantequilla y las hojas de perejil y se tritura todo a la vez obteniendo una mantequilla con un bonito color verde. La cantidad de ajo depende del gusto de cada uno. A mi me gusta que sepa mucho y con 2 dientes gordos se hacía muy notable el sabor. Si solo quieres un ligero "gustillo" pon menos cantidad.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Al recipiente con la harina se le vierte el agua con la levadura disuelta, la mezcla de mantequilla, ajo y perejil y, si se quiere, un poquito de sal. Esta mezcla de harinas ya tiene sal, pero para mi gusto un pelín más no le sobra. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip1o-GUJhyphenhypheni-fY1wrDpHuyhMuIzYjO6v3UR3RzSPbJyLs-JXKstS_QMLktcSBvJl17t_flj34k68vW8lDWjzttlEuLm51WUyLCREqcgebR1TjmuKQTLDpcKBtizs_vkoC7Q_91BKqhDf-Y/s1600/IMG_0966pan_sabor.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip1o-GUJhyphenhypheni-fY1wrDpHuyhMuIzYjO6v3UR3RzSPbJyLs-JXKstS_QMLktcSBvJl17t_flj34k68vW8lDWjzttlEuLm51WUyLCREqcgebR1TjmuKQTLDpcKBtizs_vkoC7Q_91BKqhDf-Y/s1600/IMG_0966pan_sabor.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Con una espátula de silicona (o cuchara de madera si no tienes), se mezclan todos los ingredientes hasta que se vaya formando una masa mas o menos uniforme. En este punto, con las manos húmedas ve amasando para que se mezcle bien todo. Esta mezcla es muy pegajosa y tiende a quedarse pegada en las manos, para poder seguir manejándola basta con mantener siempre las manos húmedas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se le da la forma deseada y se deja reposar más de una hora en un sitio, a poder ser, cálido.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Con el horno precalentado, hornear a 180 º con calor arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente. Yo le puse la función de ventilador.</span></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
Ingredientes para el pan de tomate y pimientos</span></h3>
<ul><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKbrKN_WScACIzVYFB2O7AvSChIV2lj216w03QHfbR3ODXtxujItWtXdzwOm_GfYjdoghrmccaFpLsGSt-Kxve-OkwhiSaq4m25BRYdOYqq_uUhN8of4S4E3vMCq6ltM2dbt_7yel4q25-/s1600/IMG_0976pan_sabor.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKbrKN_WScACIzVYFB2O7AvSChIV2lj216w03QHfbR3ODXtxujItWtXdzwOm_GfYjdoghrmccaFpLsGSt-Kxve-OkwhiSaq4m25BRYdOYqq_uUhN8of4S4E3vMCq6ltM2dbt_7yel4q25-/s1600/IMG_0976pan_sabor.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">400 g de mezcla de harinas sin gluten panificable (tipo beiker, Schär, Proceli). Yo utilicé Proceli.</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">4 tomates medianos bien maduros</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">16 g levadura fresca</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 pimiento verde mediano</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">una pizca de sal</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">un chorrito de aceite</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">agua</span></div>
</li>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Primero se pelan los tomates y se cortan en trozos. Con la ayuda de una batidora se baten bien hasta obtener un zumo. Se le agrega agua hasta llegar a tener 320 ml de líquido. Se tibia un poco en el microondas y se le diluye la levadura y se le agrega un chorrito de aceite y sal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se lava bien el pimiento y se trocea en cuadritos pequeños. Se reserva.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En un recipiente se pone la harina y se le echa el pimiento troceado. Se remueve bien para que se reparta. Se vierte en líquido y se mezcla muy bien con la espátula como se ha explicado antes, y después, de la misma manera, amasando con las manos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se le da la forma deseada y se deja reposar más de una hora en un sitio, a poder ser, cálido.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Con el horno precalentado, hornear a 180 º con calor arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtJNIzlZCsrAnRoX8HNrE1wKv1W7-Adyj14bTSnlhWIjxSK8heud_fYCRdMAxb0CafW9I5exbqe9tcnUh7wppCSYeCsN5DdCvcBgijNS5O4vduCvGvXmuGIjKNlJgMRH-AuLiQk3iVLyl8/s1600/IMG_0981pan_sabor.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtJNIzlZCsrAnRoX8HNrE1wKv1W7-Adyj14bTSnlhWIjxSK8heud_fYCRdMAxb0CafW9I5exbqe9tcnUh7wppCSYeCsN5DdCvcBgijNS5O4vduCvGvXmuGIjKNlJgMRH-AuLiQk3iVLyl8/s1600/IMG_0981pan_sabor.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLhs1A0n02S29AVF8gSJki_QY2yWEhpdWw_8_FJLvFS5o5YI-e7f9DHkyF6ltcK7BECYcBqrBuffMCLjRPL0LxrZDWIVt1zBhHFDLJSkaTylgCgRVRr-iWyX30bJS7EWOuDLVPwPAGocEC/s1600/IMG_0965pan_sabor.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"></span></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Y ya veis el resultado. Un pan esponjoso, lleno de sabor y que va bien con cualquier cosa. A mi, particularmente, el de ajo me encantó.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="clear: right; float: right; font-family: inherit; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtMZXWMOCHwnz7kZLqS5x74QtAsk0CvMtcqUkhr9bq19AuNynz0vc1VlcwZcGyu-qlMYRUX0foQGmv_OOc-eIImiTJ4IbzlRgPnTHbs-n_fcFSrAbR33tKPWgCE8Y-Np0W-pN6nXX7ccnk/s1600/IMG_0967pan_sabor.JPG" height="240" width="320" /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPnOrbOXyfbVu52idVtnhV2m2FwHCW2XxhJYy7OVqb6cM_oqAr30wZ44xvpD3_kHtSOau1sdLpTXTeeV9NiKDeqF0Sdcg9dS8hD11srM1GROQWqSSInWlRLPyEffnz-5eQQpW7gfaSWLct/s1600/IMG_0972pan_sabor.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"></span></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">¿Qué otros panes con sabores habéis probado que os gusten? Yo recuerdo los que traía mi padre del horno donde trabajaba, unos con trocitos de ajos y otro de cebolla... mmmm, riquísimos!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZi1Urxgo861ltEXTOLpXsPics4JCt8-MyDaZ_xYLQLnv0v7XoxrFjkRy5EF3kzUsCaFo6nq6Iu4c5diXYCcLS7N1w6lDAdBgAoJQxyYktYuX-QXrdytoiBFEHFUM5vTGSlk8KSgyf6Z8f/s1600/IMG_0983pan_sabor.JPG" height="240" width="320" /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span><br /></div>
<br />
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-6oqkL1Zz_xY%2FUlqDBe9OBMI%2FAAAAAAAAAr0%2Fw7y71sG2Eqg%2Fs1600%2FIMG_0974pan_sabor.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7V0n_omZeIr2VpzwajNBftUM45wIiNvZ3b3SykOf0vb_wjbWQQUOFRFJqS7G7lw1OlxS_eCTGhLaqvZq4Y9SfMgSKzBx7HRIEApV8wUDYZPv82buuh4ktoD_PohWxVlpWzxBBdjnHMSWe/s1600/IMG_0974pan_sabor.JPG" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-OHDCJHAHobw%2FUlqDHm5TXeI%2FAAAAAAAAAsE%2F_VMbPgZ8B6Y%2Fs1600%2FIMG_0976pan_sabor.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKbrKN_WScACIzVYFB2O7AvSChIV2lj216w03QHfbR3ODXtxujItWtXdzwOm_GfYjdoghrmccaFpLsGSt-Kxve-OkwhiSaq4m25BRYdOYqq_uUhN8of4S4E3vMCq6ltM2dbt_7yel4q25-/s1600/IMG_0976pan_sabor.JPG" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-FXJugHa1H28%2FUlqDH5ES5aI%2FAAAAAAAAAsI%2FIgOWpXbe1Uw%2Fs1600%2FIMG_0981pan_sabor.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtJNIzlZCsrAnRoX8HNrE1wKv1W7-Adyj14bTSnlhWIjxSK8heud_fYCRdMAxb0CafW9I5exbqe9tcnUh7wppCSYeCsN5DdCvcBgijNS5O4vduCvGvXmuGIjKNlJgMRH-AuLiQk3iVLyl8/s1600/IMG_0981pan_sabor.JPG" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-gdixMF4ejyc%2FUlqC65hDdZI%2FAAAAAAAAArg%2F48WPJak-NxM%2Fs1600%2FIMG_0965pan_sabor.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLhs1A0n02S29AVF8gSJki_QY2yWEhpdWw_8_FJLvFS5o5YI-e7f9DHkyF6ltcK7BECYcBqrBuffMCLjRPL0LxrZDWIVt1zBhHFDLJSkaTylgCgRVRr-iWyX30bJS7EWOuDLVPwPAGocEC/s1600/IMG_0965pan_sabor.JPG" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-umvQhFYQoeM%2FUlqC6kkNV5I%2FAAAAAAAAArc%2F1ROC_kKeMjY%2Fs1600%2FIMG_0966pan_sabor.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip1o-GUJhyphenhypheni-fY1wrDpHuyhMuIzYjO6v3UR3RzSPbJyLs-JXKstS_QMLktcSBvJl17t_flj34k68vW8lDWjzttlEuLm51WUyLCREqcgebR1TjmuKQTLDpcKBtizs_vkoC7Q_91BKqhDf-Y/s1600/IMG_0966pan_sabor.JPG" -->DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5266136476301474552.post-9638616187371942632013-10-10T17:42:00.000+02:002013-10-10T17:42:34.604+02:00Bizcocho vegano (sin huevo, leche) de uvas de temporada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpj2HRk2gTK4U4AigBQhgciUtlhgC-3gf0a-y7MO-Vvsl3mRJQaHqdFoFM-mwVMUI4zJPSSm8IRcfC7T5ph4VN75hwqWdq9oqT3LdSxMSh8BCn9RmAyVRSB6o_z8fHsQDtXprlTn5QkG9F/s1600/IMG_0998.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpj2HRk2gTK4U4AigBQhgciUtlhgC-3gf0a-y7MO-Vvsl3mRJQaHqdFoFM-mwVMUI4zJPSSm8IRcfC7T5ph4VN75hwqWdq9oqT3LdSxMSh8BCn9RmAyVRSB6o_z8fHsQDtXprlTn5QkG9F/s1600/IMG_0998.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Tengo la gran suerte de que el otro día me regalaran uvas recién cortadas de la parra. Como no soy muy de comer fruta (lo sé, tengo que darme una colleja por ello), me iban a sobrar bastante, así que pensé en hacer un bizcochito para la merienda. Como el </span><a href="http://dulcesanoynatural.blogspot.com.es/2013/09/bizcocho-vegano-de-naranja-y-chocolate.html" target="_blank"><span style="font-family: inherit;">bizcocho vegano de naranja y chocolate</span></a><span style="font-family: inherit;"> me consta que tuvo mucho éxito, he querido probar otro con uva. Como hice en la anterior entrada, voy a poner los ingredientes para un bizcocho "normal". Así que manos a la obra.</span></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></h3>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">150 g de harina de arroz o 250 g de harina de trigo</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">75 g harina de maicena</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">350 ml zumo de uva (son aproximadamente medio kilo de uvas)</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">35 ml de aceite de oliva o girasol</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">30 g de tagatosa o 60 g de azúcar</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">10 g de levadura en polvo</span></div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">uvas para decorar</span></div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf7vkLUE0X5CSqDLok1kmtuMn8OmM047lO0zl8jHMINuQWfqydmqTCjokp73YSUo49PLYpcbSB1rBhjbfi_AtvWhFUiJXO-3V_e9EZpcGp9tfEnsW8Yjlu-c6WEfCWkJIGK-mJZxovqoap/s1600/IMG_1000bizcocho_uva.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf7vkLUE0X5CSqDLok1kmtuMn8OmM047lO0zl8jHMINuQWfqydmqTCjokp73YSUo49PLYpcbSB1rBhjbfi_AtvWhFUiJXO-3V_e9EZpcGp9tfEnsW8Yjlu-c6WEfCWkJIGK-mJZxovqoap/s1600/IMG_1000bizcocho_uva.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">Lo primero que se hace es obtener el zumo de uva. Para quien tenga licuadora es bien fácil. Y si no tienes te voy a comentar un truquito, ya que si utilizamos la batidora se molerán también las pepitas y termina amargando un poco. Se ponen las uvas en una jarra, sin las ramitas, y con una cuchara o cucharón se empiezan a estrujar bien fuerte. Cuando sea difícil machacar más, se mete la mano bien limpia y se estrujan las uvas que vayan quedando más o menos enteras. Es una manera fácil y sencilla de obtener un zumo sin licuadora. Después se cuela y ya tenemos nuestro jugo de uvas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En un recipiente se ponen las mezclas de harinas, la tagatosa o azúcar y la levadura. Se le añade el zumo, el aceite y se mezcla todo bien con una batidora. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En un molde engrasado se vierte la mezcla. Yo escogí las uvitas más pequeñas que no tenían pepitas y las agregué a la mezcla y, después, para decorar, se corta por la mitad varias uvas, se les retira las pepitas y se les pone por encima.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Con el horno precalentado a 160º, con calor arriba y abajo, se deja hornear durante 45-50 minutos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPDbWcrpN6B4zE668uKR_cqB4wUTTm-GatArE_N2rDsNpCF7Iol8aDNQhIRvH7BaB_D4m69ilkGDFJW75m3lokLBtKTYZRrLTexuv05mDfc9hqR70dClhyphenhyphen4LfFjhIT_90dcDYksn3svY7E/s1600/IMG_1005bizcocho_uva.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPDbWcrpN6B4zE668uKR_cqB4wUTTm-GatArE_N2rDsNpCF7Iol8aDNQhIRvH7BaB_D4m69ilkGDFJW75m3lokLBtKTYZRrLTexuv05mDfc9hqR70dClhyphenhyphen4LfFjhIT_90dcDYksn3svY7E/s1600/IMG_1005bizcocho_uva.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;">Y el resultado... mmmmmmmmmmmmmmmm!!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">El zumo de uva al ser muy azucarado se deposita en la base del bizcocho y le da un aspecto de "borracho" pero que de sabor esta buenísimo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Nuevamente, un bizcocho riquísimo, sin huevo, sin leche, sin azúcar y sin gluten, fácil de hacer y que, en mi casa, duró tan solo una tarde.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">¿Te has animado ya a hacer algún bizcocho? Vamos, cuéntamelo y anímate a subir tu foto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
DulceySanahttp://www.blogger.com/profile/01046803574387489433noreply@blogger.com2